教你在家自制泡椒鳳爪,开胃生津,孩子超愛喫,好喫到停不下來
上學的時候,特別喜歡喫些小零食,尤其是泡椒鳳爪,價格便宜,嫩脆鮮辣,开胃解膩,超級下飯解饞,最適合上學時沒有多少零花錢的我了,即使畢業以後,泡椒鳳爪在我心目中也是排名第一的美食。現在大了以後,就不太從外面买泡椒鳳爪喫了,雖說外面买的口味更好喫,但是衛生問題實在是令人不放心。最近家裏的孩子迷上了喫泡椒鳳爪,非得吵着要喫,但是外面賣的添加劑可能放了不少,衛生問題也令人擔憂,所以我就在家做了一些,沒想到比外面买的還好喫。
泡椒鳳爪是民間獨特的風味小喫,屬於川菜小喫,所以酸辣爽口,脆嫩皮韌,开胃解膩,非常受人們歡迎。不管是當作闲暇時的小零食喫還是當作下酒菜,都非常合適,泡椒鳳爪的做法還非常簡單,營養也比較豐富,大人小孩都喜歡喫。教你在家自制泡椒鳳爪,开胃生津,孩子超愛喫,好喫到停不下來。接下來我就分享一下泡椒鳳爪的做法吧。
【泡椒鳳爪】
食材:雞爪10個、泡椒半瓶、花椒半勺、八角2顆、冰糖3顆、涼白开水適量、鹽適量、白醋幾滴、生姜半塊、香蔥2根、料酒1勺、
烹飪步驟:
步驟1:雞爪清洗幹淨,剪去指甲,姜削皮切片,蔥打結,備用;
步驟2:鍋中放入適量冷水,把處理好的雞爪放進去,再把姜片、蔥結、花椒和1勺料酒放進去;
步驟3:蓋上蓋,大火煮开後撇去浮沫,轉爲小火煮二十分鐘左右撈出;
步驟4:放入水龍頭下用流水衝至沒有油花,然後撈出瀝幹放涼;
步驟5:將晾涼的雞爪對半切开,再衝洗蝦,放進涼水中浸泡半個小時;
步驟6:准備一個大碗,放入冰糖和鹽,加入少許开水化开放涼,然後再把泡椒和泡椒水倒進去,加入適量白醋攪拌均勻;
步驟7:把浸泡涼的雞爪撈出瀝幹,放進碗中,蓋上蓋子或者一層保鮮膜,放進冰箱中冷藏即可,喫的時候取出就行。
【小貼士】
1、雞爪冷水入鍋煮,大火煮开後要用小火煮,這樣雞爪皮不容易破,還更有韌性;
2、煮好的雞爪要放到涼水中浸泡,這樣雞爪口感更好。
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