蒸饅頭時，別再只知道加酵母了，試試加點它，饅頭蒸出來又香又軟

蒸饅頭時，別再只知道加酵母了，試試加點它，饅頭蒸出來又香又軟

面食通常來說可以分爲兩類，一種是冷面，一種是發面。冷面一般都是用來做油條，千層餅，餃子皮，餛沌皮等等這些類型，發面通常是用來制作成包子，饅頭，油餅等等這些美食，這些可以說都是北方的一些特色面食了。小小的面粉經過人們的巧手加工之後就能夠變成造型各異，口感不同的美食。日常生活當中有很多人都喜歡在家裏面蒸一些包子或者饅頭，做上一些儲存起來，在喫的時候也是非常方便的。

而我們都知道想要蒸包子或者饅頭的時候，首先要做的就是需要發面了，很多人在方便的時候也都會使用一些酵母粉，但是這樣發出來的面，通常在喫的時候會有一點酸酸的口感和平時买的饅頭也有所不同，喫起來沒有买的饅頭香。但是爲什么會造成這樣的原因？很多人都不是太清楚，今天要跟大家來聊的就是這個話題了，很有可能是在方便的時候沒有掌握正確的方法又一部也是非常重要的，那就是我們在活面的時候不要只會加酵母粉，還可以加入兩滴白醋，在溫水裏加入兩滴白醋和適量的使用面鹼，然後再加入適量的酵母粉，攪拌均勻之後，就可以倒在面粉裏面使用了。

在蒸包子的時候也別只知道加白糖和酵母了，多加一滴白醋，幾分鐘就能夠快速的把面發好，蒸出來的包子也是又香又好喫的。在溫水裏面加入兩滴白醋就能夠起到促進發酵的作用，還可以加入一些白糖，白糖也有促進發酵的作用，除了這些方法之外還可以用啤酒來發面，因爲啤酒也是利用發酵的麥芽制作而成的，所以同樣的也有促進發酵的作用，這些方法平時在方便的時候都可以用的到，也能夠幫助我們節約很多時間，今天主要來講的是利用白醋來發面。

溫水裏面加入兩滴白醋和適量的鹼，然後再加入適量的酵母粉，就可以按照正常的發面方法來制作了。用這樣的發面方法蒸出來的饅頭也會特別的軟，而且還不容易塌鍋。在蒸饅頭的時候，還有一個小細節需要大家注意，那就是把饅頭放在鍋裏之後先不要着急的开火蓋上蓋子，讓面團繼續醒發20分鐘左右，然後再把火打开，大火燒开之後轉成中火蒸20分鐘，時間到了之後也不要馬上的掀开鍋蓋，繼續燜上三分鐘左右再打开，這樣蒸出來的饅頭和包子外皮才不會塌陷，學會之後就可以按照這樣的方法來發面了。

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