冬至忌三物，喫了冬難安。指哪3物，記得冬至忌嘴，養護身體

隨着冬至的腳步臨近，寒冷的冬季逐漸展露鋒芒。在這個時刻，人體陽氣开始漸收，對於飲食的調理顯得尤爲重要。傳統養生理念中有一句諺語，“冬至忌三物，喫了冬難安”。這“三物”即指大補食物、反季蔬菜和寒涼食物。忌口避諱，注重飲食平衡，是爲了維護身體的陰陽平衡，提高抵抗力，使人體在寒季中迎難而上，安然度過冬至。

冬至忌三物是指：

大補食物：冬至時氣候寒冷，人體陽氣逐漸收斂，此時忌食過於大補的食物，以免引起體內火氣旺盛，導致不適。應選擇溫和的食材，適量進補。

反季蔬菜：冬季本應選擇冬季蔬菜，因爲這些蔬菜更符合時令。反季蔬菜可能含有過多的農藥或者生長激素，對身體健康有一定影響。

寒涼食物：冬至時寒氣逐漸增強，忌食寒涼食物，以防寒邪侵襲體內，影響身體的正常運轉。應選擇溫熱食物，有助於保暖。

冬至喫以下三種美味：

一、喫白菜豆腐燉粉條

食材：大白菜1顆，切塊；嫩豆腐300克，切塊；粉條適量，提前泡軟備用；青蒜適量，切段；姜片適量；食用油適量；食鹽適量；雞精適量；清湯適量

步驟：

1.准備食材：大白菜洗淨切塊，豆腐切塊，青蒜切段，姜切片，粉條提前泡軟備用。

2.燒清湯：鍋中加入清湯，待清湯燒开後稍微撇去浮沫。

3.加入食材：將切好的白菜塊、豆腐塊、姜片加入清湯中，煮至白菜熟軟。

4.加入粉條：在鍋中加入提前泡軟的粉條，繼續煮至粉條熟透，湯汁濃鬱。

5.調味：加入適量的食鹽、雞精，根據個人口味調整，攪拌均勻。

6.撒青蒜：最後撒上切段的青蒜，提香。

7.起鍋：將燉好的白菜豆腐燉粉條盛出，即可食用。

溫馨提示：

1)清湯選擇：清湯可以選用雞湯、高湯或者蔬菜清湯，增加湯的鮮美。

2)食材搭配：除了豆腐和白菜，根據個人口味還可以加入其他喜歡的蔬菜。

3)粉條處理：泡軟的粉條煮的時間不宜過長，以免糊糊糊糊。

二、清蒸蘿卜丸子

食材：蘿卜500克，刮去外皮，洗淨切塊；豬肉末200克；姜末適量；鹽適量；料酒適量；食用油適量；青蒜末適量

步驟：

1.准備材料：將蘿卜刮去外皮，洗淨後切塊。將豬肉剁成末，姜剁成末。

2.攪拌丸子餡：將切好的蘿卜塊放入食物處理器中，攪拌成泥狀。將姜末、豬肉末、適量的鹽、料酒加入蘿卜泥中，用力攪拌均勻，制成餡料。

3.制作丸子：將攪拌好的餡料搓成小丸子狀。

4.准備蒸鍋：鍋中加入清水，放入蒸架，水开後，將丸子擺放在蒸架上。

5.蒸煮：將蒸鍋蓋好，用大火蒸15-20分鐘，或直到丸子變熟。

6.出鍋：蒸好的丸子取出，撒上青蒜末，滴入食用油，提香。

溫馨提示：

1)餡料攪拌：制作餡料時，可以適量加入一些雞蛋清，使丸子更加鮮嫩。

2)丸子形狀：制作丸子時可以根據個人口味，將餡料包裹在萵苣葉或者菜葉中，使丸子更加美觀。

3)蒸煮時間：蒸煮時間根據丸子的大小而定，定時檢查，確保熟透。

三、鵪鶉蛋燒五花肉

食材：鵪鶉蛋250克；五花肉300克，切片；生姜適量，切片；大蔥適量，切段；料酒適量；生抽適量；老抽適量；紅糖適量；鹽適量；食用油適量；清水適量

步驟：

1.准備食材：鵪鶉蛋煮熟備用，五花肉切成片，姜切片，大蔥切段。

2.煮鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋放入开水中煮熟，剝去外殼備用。

3.燒五花肉：鍋中加入適量食用油，燒至五成熱，將五花肉片放入鍋中煎至兩面金黃。

4.加入調料：在鍋中加入姜片、大蔥段，翻炒出香味後，加入適量料酒、生抽、老抽，繼續翻炒均勻。

5.加水燒开：加入適量的清水，燒开後撇去浮沫，加入適量的鹽、紅糖，調味。

6.加入鵪鶉蛋：將煮熟的鵪鶉蛋放入鍋中，繼續燒制，讓鵪鶉蛋充分吸收湯汁的味道。

7.燜煮：將火候調至中小火，蓋上鍋蓋燜煮20-30分鐘，直至五花肉變得酥軟入味。

8.出鍋：燜煮好後，收汁至喜歡的濃稠度，即可出鍋。

溫馨提示：

1)五花肉選擇：五花肉的脂肪分布均勻，口感更加鮮嫩。

2)煮鵪鶉蛋技巧：煮鵪鶉蛋時，可以在水中加入少量鹽，有助於蛋殼更容易剝離。

3)燜煮時間：燜煮的時間可以根據五花肉的厚薄和個人口味進行調整。

在冬至這個寒冷的時刻，我們不妨從飲食入手，選擇一些溫暖而適度的食材，用心烹制一些滋補而清淡的菜餚，以應對寒冷季節帶來的各種不適。白菜豆腐燉粉條的清淡可口，清蒸蘿卜丸子的爽口可人，鵪鶉蛋燒五花肉的滋補鮮美，都是適合冬至時節的美食選擇。通過合理的膳食搭配，我們可以在寒冷季節中更好地養護身體，維持一個健康而愉悅的狀態。愿大家在這個冬至，遠離寒冷的侵襲，享受美好的食物，過一個溫暖寧靜的冬日。

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