食譜》完美蒸蛋用微波爐就能做！專家實測蛋、水黃金比例，多做1步驟「光亮嫩滑零失敗」

使用微波爐加熱食物，雖然快速方便，但微波後的食物容易變得又乾又硬，更別說微波雞蛋了，不少人加熱到爆炸，但你絕對想不到Q彈滑嫩的蒸蛋，竟然用微波爐就可以做到！

連微波爐都煮出完美蒸蛋！

微波爐蒸蛋實測 加熱8分鐘 多1步驟更完美

1. 將2顆雞蛋打入碗中，倒入約140毫升溫熱水攪拌均勻。

2. 用隔篩把蛋液過濾到碗裡，並蓋上微波爐保鮮膜。

不管用微波爐還是電鍋蒸蛋，一定要把泡沫撈掉才能避免成果坑坑洞洞。（圖／香港01提供）

溫熱水是成功關鍵！

以蛋和溫熱水1：1.5的比例，先按「解凍」微波5分鐘，把水和碗都變溫熱，再以中火微波3分鐘。為了測試省時快速的方法，有嘗試用「解凍」模式加熱10分鐘，卻出現太多泡泡，導致蒸蛋不夠滑嫩，轉為小火還是不理想。

由於水溫不能太熱，不然蛋會被徹底煮熟，若用「解凍」模式，就可以讓蛋和碗同時加熱，過一陣子再微波效果會更好。如果怕麻煩的話，也可直接用中火加熱4～5分鐘，中間休息1～2次，讓蒸蛋得以平均受熱，效果更佳。不過，不同牌子的微波爐火侯可能有所偏差，可以先加減30秒試試看。

「簡易版」微波爐蒸蛋

2. 用隔篩把蛋液過濾到碗裡，並蓋上微波爐保鮮膜。

3. 放入微波爐，以中火微波4分鐘就完成了。

左圖為用微波爐實測做出的完美蒸蛋，右圖則是簡易版的微波爐蒸蛋，口感一樣Q滑，只是簡易版滲出一些蛋水。（圖／香港01提供）

用微波爐做出完美蒸蛋的4大訣竅

1. 蛋和水的比例為1：1.5～1.8。

2. 用溫熱水，約攝氏30～40度。

3. 保鮮膜不要完全封緊，應留一點空隙。

4. 微波後千萬不要馬上掀開保鮮膜，需靜待30秒至1分鐘，讓餘溫慢慢浸透。

本文經授權轉載自。（原標題：實測微波爐蒸蛋 4招成功煮出滑嫩蒸蛋 原來關鍵是熱水！）

責任編輯／林俐