鴨肉很適合夏天喫，低脂高能。啤酒鴨做法簡單，味道也很獨特，一罐啤酒就能去掉鴨肉的腥味，料酒、水統統省略，用啤酒燉鴨，鴨肉鮮香細膩口感豐腴，淡淡的酒香並不搶味，佐酒下飯都很適合，嗜肉滴童鞋可以大飽口福了。

【啤酒鴨】

食材：鴨腿3只或整鴨半只

配料：蔥2段、姜3片、八角1個、鹽3克、冰糖8克、老抽5毫升、生抽15毫升、啤酒500毫升、食用油適量

做法：1、准備好食材。

2、鴨腿洗淨，斬成小塊，淋幹水分備用。

3、炒鍋加熱，倒入少許食用油燒至五成熱，放入姜片、蔥段、八角炒香。

4、倒入鴨塊，大火翻炒均勻。

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5、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，將鴨油炒出。

6、倒入老抽、生抽翻炒均勻，使鴨肉上色入味。

7、然後倒入啤酒，沒過鴨肉1釐米左右，再加入冰糖和鹽。

8、蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。

9、鴨肉熟軟後，大火收汁即可。

Olivia美食記錄：

1、 做啤酒鴨的鴨肉不宜太肥，如果有厚油可以提前斬去。

2、 炒鴨肉之前，鍋中加入少量底油即可，鴨肉放入後會煸出一部分油。

3、 用啤酒代替料酒和水，去腥提味燜煮一瓶啤酒搞定。


標題：鴨肉這樣做真好喫，不加一滴水，濃鬱下飯香噴噴，喫過的人都說好

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