花椰菜若一次買太多,保存方法是什麼?(示意圖/取自Pexels)

花椰菜屬於十字花科蔬菜,營養豐富,且熱量很低,是不少健身人士喜愛的食材。日前有人在臉書發文詢問,花椰菜若一次買太多,保存方法為何,有人表示,要先燙過,分裝放冷凍,要煮的時候不用退冰,直接下鍋炒即可。不過,也有人分享,之前先燙過再冰起來發現口感沒有「脆感」,就直接洗好把水分晾乾再鋪平丟冷凍,喫多少拿多少,「口感一樣脆脆的。」此外,也有人關心新鮮的花椰菜放進冰箱幾日後,拿出來烹煮時經常多出不少黑點、或黃色、咖啡色斑點,究竟這些黑點能不能食用?對此,美國多語言網路傳媒(英國版)《哈芬登郵報》也給出答案。

花椰菜出現黑點還能喫嗎?

《哈芬登郵報》(The Huffington Post)以「Are Dark Spots On Cauliflower Safe To Eat?」(花椰菜上的黑斑可以安全食用嗎?)為題撰文稱,美國廚師暨食物資訊網站「Yummy Taste Food」創辦人克菈克(Norah Clark)說,花椰菜上的黑點代表花椰菜開始氧化,這是花椰菜接觸空氣與陽光的結果,屬天然的過程,類似於蘋果切開後,果肉從黃色轉為咖啡色。美國營養師暨健康研究專家柯絲塔(Kelly Costa)也表示,氧化過程並不會產生有害化合物,因此食用有黑點的花椰菜時,不會有安全疑慮

克菈克強調,花椰菜上的黑點若不大,且聞起來、看起來仍新鮮時,代表花椰菜仍是清脆的、沒有黏糊的,「通常還能食用,食用前切除黑點即可。」不過,克菈克也說,若黑點分布的範圍很廣,花椰菜也散發出難聞氣味,或質地呈現黏稠狀時,「這些皆為蔬菜可能已變質的跡象,最好丟棄。」克菈克總結,可從外觀與氣味兩種線索,判斷花椰菜或十字花科蔬菜是否變質

生活中常見十字花科蔬菜:

青江菜、花椰菜(綠色、白色)、抱子甘藍、高麗菜、白蘿蔔、大頭菜、芥菜、芥藍菜、大白菜、小白菜、油菜、羽衣甘藍、芝麻葉。

雖具有斑點的花椰菜可能不是最吸引人的外觀,但許多專家們一致認為,除非斑點非常黑或廣泛,否則它沒有任何危險

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責任編輯/梁溶珈



標題:花椰菜別直接丟冰箱!內行人曝1招延長保存期,放10天依舊翠綠可口

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