火鍋店的芝麻醬蘸料，爲啥比家裏买的好喫多了？只因多加了這一步

火鍋店的芝麻醬蘸料，爲啥比家裏买的好喫多了？只因多加了這一步

我們國家的美食種類特別多，很多人在生活當中都有自己愛喫的美食，尤其是到了冬季之後也有很多特色美食是非常適合冬季喫的，比如說火鍋和麻辣燙。我們在喫火鍋的時候必然會少不了各種各樣的蘸料，愛喫辣的朋友在調火鍋蘸料的時候都會加上各種各樣的辣椒，如果是不愛喫辣的朋友或者是不能喫辣椒的，一般都會讓火鍋店當中提供一些芝麻醬的蘸料，喫起來特別香，但是自己在家裏邊喫火鍋的時候就會發現自己买的芝麻醬根本就沒有火鍋店當中的好喫，爲什么呢？其實只是因爲火鍋店當中在做芝麻醬蘸料的時候多加了這一步。

其實芝麻醬在我們很多廚房當中也能經常看到，不只是喫火鍋，我們做涼菜，或者是在喫其他的飯菜的時候，偶爾也會喫到芝麻醬，本來是非常平淡的食物，如果是加上一些芝麻醬的話，可能瞬間就讓它的口感變得更加好層次多樣化，喫起來就特別好喫了。因爲芝麻醬是用芝麻直接做成的，所以它當中含有豐富的微量元素以及鈣元素，營養成分特別高，比喫一些肉類還要好。所以廣受大家的歡迎。

但是我們也很疑惑，火鍋店當中的芝麻醬蘸料和我們买的芝麻醬看起來並沒有什么區別，爲什么他們的就是比我們的好喫呢？其實主要是因爲他們的芝麻醬买回去之後還要再加上一些其他的調味料調和成火鍋蘸料。其實火鍋店裏面的芝麻醬很多都不是純種的，芝麻醬裏面還混入了一些花生醬，因此喫起來才會更加柔和，更加好喫一些，下面我們就來看看火鍋店當中是如何調制芝麻醬的。

火鍋店當中調的蘸料是用芝麻醬和花生醬一起調出來的，將芝麻醬跟花生醬的比例按4:1去調和在一起，然後再加上特有的一些大料水就好了，他們這些大料水也並不是用普通的純淨水就可以代替的，這些水當中加入了我們中國廚房特有的調味料有小茴香，香葉，桂皮肉蔻，這些東西放在鍋中煮开之後放涼，然後將這些大料水加入到我們的芝麻醬和花生醬混合的醬料裏邊，攪拌均勻就可以了。

當然我們在喫芝麻醬的蘸料時候，除了這個之外，還可以再加一些香油或者是食用油，香菜，蔥花等等他們全部混合在一起去喫火鍋的話，能夠讓蘸料的口感更佳，多層喫起來更加好喫，所以他們也是因爲在調制芝麻醬蘸料的時候，並不是傳統芝麻醬，只因爲多往裏邊加入了花生醬和大料水，所以才可以調出來那么好喫的芝麻醬，我們以後要想在家裏邊喫他們的蘸料的話，也可以按照這個方法去調制。

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