元旦過，新年即將來到，還有四天就要开始過元旦了，元旦一過再整個一個月就要开始過新年了。在這裏提前祝大家元旦快樂吧，說新年快樂的話太早了一點。

在新年快來的前一兩個月，家家戶戶都开始准備着臘味歡歡喜喜過大年。

臘味除了臘肉怎么能少得了香腸呢，香腸可是我們的最愛啊！

我們

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五香香腸

將豬肉去皮洗淨。然後把肉放在墩子上面，用刀切成一小坨一小坨的，然後將肉放在絞肉機裏面，打出肉泥來。注意這裏打出來的肉要粗一點，不要很細的，要那種粗一點的肉丁，喫到嘴裏有口感一點，香腸的話。

將打好的肉放進盆裏，先加入鹽糖生抽白酒，老抽和滷水汁，在肉裏攪拌均勻，然後嘗一下味。看一下行不行？闲着的話就可以加一點糖在裏面綜合一下，如果味道剛好合適的話，接下來就加13香和五香粉，13香和五香粉的話，根據自己的喜愛加多加少。然後把好味的肉用保鮮膜封住，存放一晚上

第二天將腸衣套在灌腸機上面，將肉倒進去用機器灌出來，平均15釐米左右打一個節，不要太粗，就食指跟中指兩個指姆，這么寬就行了。將灌好過後的香腸掛在通風的地方，晾上半個月就可以食用了。

是不是很簡單？一拌一灌一晾，自己在家裏輕輕松松就能全部搞定！再也不用去求別人幫忙制作香腸咯。接下來再教大家川味香腸的做法吧。

川味香腸

先將鹽，味精，白糖，用白酒稀釋過後到入已經加工好了的肉粒當中，用手不停的攪動攪勻。最後加入辣椒面和花椒面，和十三香繼續攪拌和勻，等肉粒顏色差不多了就最後調入玉米油和勻醃制兩個小時即可灌進腸衣。

叨叨兩句：

好了，這期的美食就分享在這裏了，覺得對自己有幫助的話，記得轉發點評，收藏，當然


標題：大廚祕制香腸配方流出！一看就會，一拌一灌一晾，三步搞定！真香

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