冬至包素餡餃子，店主教你做“紅蘿卜雞蛋餡”，香甜可口真...

冬至包素餡餃子，店主教你做“紅蘿卜雞蛋餡”，香甜可口真...

紅蘿卜雞蛋餡。

馬上就到二十四節氣當中的冬至了，冬至這天有喫餃子的習俗。俗話說"冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管"。這期視頻給大家分享紅蘿卜素餡水餃的簡單做法，喜歡喫的朋友就收藏起來，冬至這天就照着做。

·准備一根新鮮的紅蘿卜、3個雞蛋和幾根香蔥。先把3個雞蛋打入碗中，加鹽攪成蛋液。

·包素餡餃子最常見的配菜就是煎雞蛋了，比如大家都非常喜歡喫的韭菜雞蛋餡餃子和黃瓜雞蛋餡餃子，裏邊的煎雞蛋做法都是一樣的。

·熱鍋涼油，油熱之後倒入煎雞蛋，用筷子迅速劃散。如果你想讓素餡餃子喫起來更香，可以用提前制作好的料油來煎雞蛋。

·煎好的雞蛋倒在案板上，用刀剁碎之後放涼備用。雞蛋盡量剁的碎一點，包餃子會更容易些。盡量把煎雞蛋攤开放涼，如果堆在一起時間長了很容易有腥味。

·下面再來處理紅蘿卜，先切片再切絲，然後用刀把它剁碎，也可以用絞肉機來絞碎。

·剁碎的胡蘿卜放入开水鍋裏把它煮熟，可以加點鹽，讓胡蘿卜的顏色更豔麗。盡量把胡蘿卜煮軟之後再撈出來，不然餃子餡喫起來會偏硬。

·煮熟撈出放涼之後用手攥幹它的水分，水分不攥幹，餃子餡會有湯汁不好包。

·把切碎的雞蛋和攥幹水分的胡蘿卜放在一起，把准備好的香蔥切碎放在一起，可以讓餃子餡增香提色。

·下面來炸點熱油來拌餃子餡，喫起來會更香。

·油鍋裏加入大蔥和花椒，炸香之後過濾料渣倒在香蔥上，再根據個人口味加入十三香、花椒、雞精和味精。因爲煎雞蛋和煮胡蘿卜的時候都已經加過鹽了，所以拌勻之後就可以包餃子了。

·想要簡單省事，你就买現成的餃子皮來包。如果想要餃子更好喫，你就和面自己擀皮包。揉面擀皮的方法我分享過很多次，如果你還不會，可以關注我，去翻看往期的視頻，下期視頻我也會再次詳細的分享。

·素餡餃子要比肉餡難包，一定要有點耐心，把餡壓實壓緊，可千萬別夾餡了。餃子皮邊緣如果沾了餡，餃子捏不緊，下水一煮就會破皮漏餡。

·包好的餃子可以速凍起來，也可以开水下鍋馬上煮着喫，煮餃子的水盡量多一點。剛包的素餡餃子，开水下鍋最多煮3分鐘就可以撈出，這時候的餃子已經鼓肚離皮，只需要把餃子皮煮熟就可以了。

這樣包的胡蘿卜雞蛋餡餃子香甜可口，如果你也喜歡喫，就收藏起來，馬上照着做吧！記得關注我，點個贊哦！

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