冬季一種名爲茭白的時令鮮貨大量上市,它也稱作茭瓜、茭筍,這種茨菇也是菇類的一種,但是它長在水裏面,所以也算得上是一種水生的蔬菜,和慈姑、荸薺等一起被稱爲江南水八仙之一。茨菇富含澱粉、蛋白質和多種維生素,和鉀、磷、鋅等微量元素,對人體機能有調節促進作用。更主要的是,茭白還具有益菌消炎的作用。中醫認爲茭白性味甘平,補中益氣,因此天幹物燥的冬季喫茭白再好不過了,冬至喫這菜最當時,可生津潤肺,跟肉搭配最美味。今天營養師大喬給大家介紹的這道臘肉炒茭白,冬季鮮美鹹香的臘肉同清爽的茭白一同煎炒,美味下飯,健康營養。

臘肉炒茭白

By心隨彧動

配料:

茭白6個、煙薰臘肉1塊、辣椒(紅,尖,幹)兩個、花生油20克、精鹽2克、生抽20克、料酒20克、大蒜子3粒

烹飪步驟:

1.先把食材准備好。

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2.把茭白處理幹淨切斜片。

3.把煙薰臘肉洗淨,下鍋煮熟,撈起切成薄片;辣椒洗淨切斜片,大蒜子切小粒。

4.起油鍋,放入臘肉煸炒至微卷後,盛出。

5.放入大蒜子和辣椒爆香,再放入茭白炒一會,撒入鹽炒勻。

6.放入臘肉混合,淋入生抽和料酒炒勻,即可出鍋享用。

烹飪小貼士:

1、茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收,在做之前把茭白用开水焯一下,就可以去掉草酸;



標題:它是“水八仙之一”,冬至喫這菜最當時,生津潤肺,跟肉搭配最好

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