湯圓要怎麼煮才會好喫、不破皮呢?內行人分享食譜,只要掌握幾個訣竅,就能輕鬆煮出Q彈又飽滿的美味湯圓。(示意圖/取自Unsplash)

冬至即將到來,「湯圓」無疑是家家戶戶必不可少的料理,無論傳統的芝麻、花生,或是新穎的芋頭、地瓜等,多樣的口味都有各自的擁護者,不過湯圓要怎麼煮才會好喫、不破皮呢?就有網友分享了食譜,只要掌握幾個訣竅,就能輕鬆煮出Q彈又飽滿的美味湯圓。

湯圓別急著下滾水煮!內行人簡單1招「保證不破皮不漏餡」

接著在小漩渦熱水中加入湯圓,等湯圓第1次浮起,加入100ml冷開水;第2次浮起,再加入100ml冷開水;第3次浮起時輕輕撈起,靜置在冰水裡約1分鐘,最後加入事先準備好的糖水或紅豆湯,就可以開動了。

網友也提醒了三個要點,第一,湯圓在滾水煮好之前不用先退冰;第二,以10顆包餡湯圓為例,鍋內的水約1/3即可;第三,烹煮時不用一直攪動湯圓,需攪動時,用湯杓的背面輕輕碰觸就好,以免湯圓破皮。

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責任編輯/蔡惠芯



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