蛤蜊別只會炒九層塔！內行人放2物入鍋，肉質鮮美、營養好喫

在台灣人愛喫的海鮮排行內，蛤蜊可說是榜上有名，其鮮甜的滋味讓喫過的人都不禁深深著迷，不管是將蛤蜊煮湯，加入蒸蛋或絲瓜內一同燉煮，或是做成酒蒸蛤蜊，都有其獨特風味。然而，蛤蜊並非徒具美味，其中還蘊含許多營養及功效，如幫助降低膽固醇、預防貧血等。究竟蛤蜊有哪些營養成分，能帶給人體什麼好處？又可做出何種美味料理？《Hello醫師》將與你分享蛤蜊的4大健康功效。

蛤蜊的營養與好處

由於文蛤的眼睛、觸角及齒舌會隨著時間而退化，所以當它在水底的沙中移動時，都是靠著斧足前進，而如同斧頭般的斧足，正是我們常喫的蛤肉。

據衛福部食藥署品食品營養成分資料庫，每100公克蛤蜊中含有以下幾種營養成分：

熱量：37大卡

蛋白質：7.6公克

碳水化合物：2.7公克

鈉：446毫克

鉀：104毫克

鈣：106毫克

鎂：47毫克

鐵：8.2毫克

磷：100毫克

維生素A：44I.U.

維生素B12：50.54微克

維生素E：0.18毫克

葉酸：14.6微克

預防貧血又降膽固醇！蛤蜊4大功效

預防缺鐵性貧血：

相較於植物性鐵質，動物性鐵質較能被人體吸收，而蛤蜊便含有豐富的植物性鐵質，適量補充即能預防缺鐵性貧血。此外，在補充動物性鐵質時，若能適度攝取含有維生素C、維生素B群或葉酸等食物，便可進一步促進鐵質合成與吸收。 

抗衰老又防阿茲海默症：

降低膽固醇：

蛤蜊內含的牛磺酸能有效降低人體血液中的膽固醇，並預防動脈硬化等疾病，同時對視力和肝臟都有保護作用。

防水腫：

每100公克蛤蜊就含有104毫克的鉀，除具利尿、消水腫的功效外，鉀還能協助人體排出過量的鈉，進而降低血壓。

掌握3關鍵就能讓蛤蜊把沙吐乾淨！

若未讓蛤蜊完全將沙吐淨，就下鍋料理料理，容易讓食用者喫到未吐淨的沙子，進而使餐點品質大打折扣。《Hello醫師》以下將列出讓蛤蜊吐淨沙子的3大關鍵，只要好好掌握技巧，即可讓蛤蜊的風味大幅提升：