中國白酒從古至今，從發酵到蒸餾，不斷革新技術，也不斷創新延續，經歷了漫長的歲月；傳統白酒的色、香、味，來源於酒曲、窖池等各個環節微生物的相互作用，而決定微生物的因素是環境、溫度、溼度、土壤養分，也就是地理環境。

酒，超越時間，跨越空間，是歷史與現實的鏈接，是不同地域“都在酒裏”的默契。美酒誕生需要得天獨厚的自然條件，也需要長久的鑽研與傳承。

四特酒——中國特香型白酒代表，江西的白酒名片，是因哪些時空奧祕而釀就的？一起來探尋！

從時間的維度上，在吳城遺址出土的酒具青銅斝、酒器樽、爵，以及樟樹築衛城遺址出土的酒器和碳化秈稻米，都印證了遠在幾千年前，樟樹酒文明的輝煌。南宋詩人陸遊在江西臨川任職時，在詩中寫道：“名酒來清江，嫩色如新鵝”，贊譽當時樟樹的美酒。清朝末年，婁源隆酒樓傳承樟樹釀酒之風，遵循古法，大膽創新，釀就酒色清亮的美酒，壇身貼四個“特”字，以示壇中美酒品質更優。

樟樹上千年的酒文化傳承，經過不斷的鑽研和創新，凝結成現在四特酒獨有的“12353”釀造工藝。

從歷史角度我們可以追溯文化的時間變遷，而地理則給歷史文化提供了一個空間舞台。

從地理的維度看，樟樹地處江西省中部，鄱陽湖平原南緣，肥沃的土壤、適宜的氣候，成就了江西的“天賜糧倉”。悠久的稻作文化與充足的糧食產量，爲特香白酒的釀造提供了堅實的物質基礎。四特酒依托優越的地理位置，以整粒贛鄱大米爲原料，是中國白酒行業中唯一使用大米作爲主要釀造原糧的企業。

展开全文

水也是佳釀美酒生成的自然條件中極爲重要的一環。2023好酒中國行科學考察（第二季）專家團在四特酒考察時，河海大學深循環地下水研究中心主任、博士生導師陳建生指出：“四特酒處在兩個地塊拼接時形成的縫合帶上，是深循環水集中外露之處，擁有豐富的與釀酒相關的微量元素，爲四特酒提供了得天獨厚的條件。”

歷史與地理就是時間和空間的關系，也是探尋文化演變的兩大要素。樟樹的地理環境與悠久歷史，共同造就了這片土地上千百種文化，“清香醇純”的四特酒，是酒文化的代表，更是贛鄱大地的文化精粹所在。


標題：從四特酒看特香佳釀生成的時空奧祕

地址：https://www.iknowplus.com/post/58629.html

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。