三伏天將至，4種當季菜要多喫，營養又开胃，清熱下火，舒服度夏

三伏天將至，4種當季菜要多喫，營養又开胃，清熱下火，舒服度夏

還有二十幾天，就要進入三伏天了，這是一年中氣溫最高的時期，人體容易出汗，流失很多水分和礦物質，導致食欲下降，沒有精神，渾身無力。這時候要注意多喝水，並及時補充營養。

當季菜含有充足的水分，以及維生素、礦物質、纖維素等營養成分，都是人體需要的，建議大家每天喫一些。今天給大家分享幾種當季菜的做法，經常喫平衡酸鹼，清熱去火，舒服度過炎熱的夏天。

一、涼拌萵筍絲

准備萵筍、花椒、幹辣椒、蒜瓣、食鹽、雞精、白糖、香醋、生抽、蠔油、香油、食用油。

1、萵筍去皮洗幹淨，擦成細絲，加入一勺鹽拌勻，醃制10分鐘殺出水分，用清水衝洗一下，擠幹水分後放入盤中。蒜瓣去皮切末，幹辣椒切段，放在萵筍絲上。

2、鍋裏倒入適量油，放入花椒小火炸出香味，顏色金黃後澆在蒜瓣、幹辣椒上，熗出香味後加入食鹽、生抽、香醋、白糖、蠔油、雞精、香油，翻拌均勻即可。

二、黃瓜木耳炒雞蛋

准備黃瓜、木耳、雞蛋、蒜瓣、食鹽、食用油、雞精、胡椒粉。

1、木耳提前用清水泡發，洗幹淨備用。雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、胡椒粉，攪拌均勻備用。黃瓜洗幹淨，不用去皮，切成薄片備用。蒜瓣去皮切末。

2、起鍋倒入適量油，燒至冒煙後倒入雞蛋液，大火煎至定型，熟透後炒成大塊盛出。鍋裏留底油，放入蒜瓣爆香，倒入木耳翻炒一會兒，再放入黃瓜片，加入適量食鹽、雞精、胡椒粉調味，倒入炒熟的雞蛋，大火翻炒均勻即可出鍋。

三、苦瓜釀肉

准備苦瓜、五花肉、蔥、姜、食鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、雞精、澱粉、香油。

1、五花肉去皮，絞成肉餡，加入蔥花、姜末，再放入食鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、雞精，加一勺澱粉、一勺香油，順時針攪拌至粘稠上勁即可。

2、苦瓜洗幹淨，切掉兩頭後切成3釐米的小段，去掉瓜瓤和白膜，燒一鍋开水，放入苦瓜段煮1分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分備用。

3、在苦瓜段裏抹一點幹澱粉，把肉餡塞入苦瓜段裏，壓緊實後放入盤中，上面點綴一個枸杞，上蒸鍋真15分鐘。出鍋後把湯汁倒入鍋中，加入食鹽、生抽、蠔油煮至濃稠，澆在上面即可。

四、芹菜百合炒肉

准備幹百合、芹菜、雞胸肉、雞蛋、食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精、白糖、食用油。

1、幹百合用水泡發，洗幹淨備用。芹菜摘洗幹淨，切成薄片。雞胸肉洗幹淨，切成薄片，打入一個蛋清，加入食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、食用油抓勻，醃制10分鐘。

2、起鍋燒油，五成熱時放入醃好的雞肉片，大火翻炒至變色後盛出。鍋裏留底油，燒熱後放入百合、芹菜，大火翻炒至斷生，加入適量食鹽、雞精、胡椒粉調味，倒入雞肉片翻炒均勻即可。

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