“冬天喫一菜,不用把藥抓”,买20斤囤着,隨喫隨取,燉肉超下飯
寒冷的冬天,是人們養生的黃金季節。而在這個季節裏,有一種蔬菜被譽爲“冬天的養生寶藏”,它既可以潤腸,又能養顏,更有解毒的功效。這種食材就是大白菜。
大白菜,是冬季裏最受歡迎的蔬菜之一,不僅口感鮮嫩,而且富含豐富的營養物質。其中,維生素C的含量特別豐富,被譽爲“維生素之王”。而在現今的疫情環境下,維生素C正是提高免疫力的重要保障。因此,冬天喫上一菜,就仿佛給身體裝上了一把堅固的盔甲,讓病毒無從侵襲。
爲了更好地保存大白菜,許多家庭選擇將其曬幹。這樣,不僅可以保留大白菜的營養成分,還能在冬季時隨時取用,方便又實惠。一次性买上20斤,洗淨後,劈成四瓣,焯水後,曬幹,收納在密封的容器中,便可輕松應對日常的烹飪需求。
除了將大白菜曬幹,酸菜也是一種備受歡迎的食材。它的制作過程也很簡單,完成後,便可在家中隨時享受美味的酸菜。下面就是一份簡單的酸菜醃制方法:
1. 將大白菜清洗幹淨,放在陽光下曬2天。這一步既能去除水分,更能提升大白菜的口感。
2. 准備一個大缸,清洗幹淨,並在缸內罩一個大的保鮮袋。將曬幹的大白菜放入缸內,每一層都要均勻撒上一層鹽,依次擺滿。用手按壓使得大白菜更加結實。
3. 注入清水,然後將保鮮袋密封起來,最後用一塊較重的石頭壓在保鮮袋上。這樣的封閉環境下,大白菜就可以自然發酵了。醃制的時間一般爲1個月,期間可根據個人口味調整醃制的時間。
完成了酸菜的醃制,接下來就可以用它來烹飪一些美味的菜餚。比如,酸菜燉粉條和酸菜燉棒骨,都是家常美食中的經典之選。
推薦食譜:【酸菜燉粉條】
准備食材:酸菜、粉條、豬肉、蔥、姜、蒜、杭椒、料酒、醬油、鹽、食用油
步驟如下:
1. 先將酸菜切成細絲,用清水浸泡片刻,擠淨水分備用;五花肉切片備用;粉條用溫水泡軟備用。
2. 鍋中放入適量食用油燒熱,加入五花肉,煸炒至五花肉變色,加入蔥、姜、蒜、杭椒段,翻炒均勻,炒出香味。
3. 加入酸菜,翻炒均勻,加入粉條,加入生抽和鹽,加入清水,蓋上鍋蓋,大火煮开後,轉小火燉十分鐘。 待所有材料煮熟煮透,湯汁濃鬱,即可起鍋。
這一道酸菜燉粉條,酸菜的酸爽與粉條的軟糯相得益彰,再加上豬肉的鮮嫩,簡直是一道美味的冬日暖湯。
推薦食譜:【酸菜燉棒骨】
准備食材:酸菜、豬棒骨、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、食用油
做法如下:
1. 將豬棒骨用清水清洗幹淨,鍋內加水,涼水放入棒骨,加入蔥段、姜片、料酒,大火煮开,焯水,去除血水,瀝水備用。
2. 鍋中放入適量的清水大火煮开,加入豬棒骨大火煮开,轉小火燉1個小時。
3. 另起鍋,加油燒熱,加入蔥姜爆香,放入酸菜絲,翻炒均勻,然後倒入湯鍋內,和棒骨一起燉,燉至棒骨熟爛,待豬棒骨燉煮熟爛,酸菜的酸味融入湯汁,加入鹽,繼續燉20分鐘,即可食用。
這一道酸菜燉棒骨,湯汁濃鬱鮮美,豬棒骨的骨髓香濃,喫上一口讓人暖意融融,回味無窮。
總的來說,大白菜作爲一種冬季養生的蔬菜,含有豐富的維生素C,對增強抵抗力有着積極的作用。而酸菜作爲一道美味的家常食材,不僅口感獨特,而且制作簡單,可以在冬天爲家人帶來溫暖和營養。在這個寒冷的季節裏,不妨嘗試一下這些美味的酸菜菜餚,讓冬日的生活更加豐富多彩。
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