瓜子、花生購买指南

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瓜子、花生購买指南

瓜子、花生是兩大“國民零食”。一嗑一剝間，脣齒留香。你知道瓜子、花生如何選購嗎？

瓜子、花生相關指標

瓜子、花生是生活中接地氣的堅果炒貨，是植物的種子經過晾曬、烘幹、油炸等方法加工而成的一類休闲食品，作爲植物的精華部分，含有較高的蛋白質、油脂、礦物質以及維生素等營養成分。但由於脂肪含量尤其是不飽和脂肪酸含量高，在原料和成品貯存過程中容易過度氧化，表現爲產品過氧化值和酸價超標以及產品呈現“哈喇味”。攝入酸敗食物易刺激腸道，引起惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，長期食用還可能引發心腦血管疾病，甚至導致老年癡呆或腫瘤的發生。

瓜子涉及7 個指標：苯甲酸、山梨酸、黃曲黴毒素B1、二氧化硫、糖精鈉、甜蜜素、鉛。花生涉及8 個指標：苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、黃曲黴毒素B1、二氧化硫、糖精鈉、甜蜜素、鉛。瓜子、花生涉及2 個品質指標：酸價和過氧化值，這也是衡量食品中油脂新鮮程度的重要指標（具體要求見表1）。

一般來說，在一定範圍內，酸價、過氧化值越小，說明油脂的質量、新鮮度越好。反之，酸價、過氧化值越高，說明油脂的酸敗程度就越嚴重。

表1 瓜子、花生相關指標及限量

瓜子、花生購买指南

瓜子、花生雖然好喫，但是怎樣才能“买好喫好”，才是廣大消費者關心的問題。市場上的瓜子、花生種類繁多，甜口鹹口，散稱包裝……如何才能挑選出安全健康、優質美味的瓜子、花生呢？

（一）正規渠道購买

消費者如果在實體店購买瓜子、花生，要在證照齊全的商超、農貿市場、炒貨店以及食品經營店等正規渠道採購。如果线上購买，要盡量選擇正規平台和評價好、信譽度高的品牌店鋪，切勿相信過度誇大的廣告宣傳和不實的商品評價，尤其是在直播間購买時，注意不要被明顯低價位和渲染氛圍所裹挾，在下單前應了解清楚主播所推薦瓜子、花生的來源、質量、價格及售後服務等真實信息。同時，網購時要提高風險意識，不要點擊彈窗鏈接等，支付一定要通過正規的第三方支付平台，注意保護個人信息安全，避免被惡意盜取。

（二）包裝日期完好

購买瓜子、花生時，如果是包裝好的成品，一定要注意查看包裝是否完好，同時要看清楚生產日期和保質期，漏氣或過期的瓜子、花生切勿購买；如果是散稱購买，最好選擇現制現售，即使時間有限，也要問清楚制作時間，嘗一嘗，避免买到“哈喇”變味兒的瓜子、花生，回家後要注意密封保存和防潮。

（三）盡量忠於原味

面對焦糖、椒鹽、話梅等各種“花式”口味的瓜子、花生，消費者難免會選擇困難，雖然“花式”口味更美味，但健康的還是原味。畢竟原味炒貨使用香料、糖精、防腐劑、人工色素等的概率會小一些，也能減少糖和鹽的過量攝入，同時也可避免對異常品的誤判。

食用瓜子、花生注意事項

（一）適量食用

根據《中國居民膳食指南》推薦攝入適宜量是平均每周喫50 g～ 70 g堅果。相當於帶殼瓜子每天一把半，或者不帶殼花生每天10 個左右。建議按照自己的口味和營養需求，變換搭配種類食用，保持營養均衡。

（二）充分補水

瓜子、花生作爲炒貨食品屬於低水分產品，大量攝入時，難免會覺得嘴巴幹，食用過程中應配合水分補充，以免出現舌頭及消化道黏膜因失水幹燥產生的不適。

（三）特定人群

部分人群可能對花生過敏，應注意根據自身體質選擇，防止發生過敏現象。幼兒喫花生卡喉的事件時有發生，家長一定要多多警惕。孩子應在家長的看顧下食用瓜子、花生，避免在哭鬧、大聲說笑時食用。特別提醒：3 歲以下的孩子咀嚼能力不完善，極易發生窒息的狀況，千萬不要給他們喂食瓜子、花生。

消費者在購买商品或接受服務時，謹記要向商家索取並妥善保管消費憑證。一旦遇到消費問題，積極與商家溝通協商，依法提出合理訴求。當發生消費糾紛且不能與商家協商達成一致時，應及時撥打12345或12315 進行投訴舉報，依法維護自身合法權益。