冬天喫它比喫肉還好，這4種魚天冷更肥美，順應時節溫暖過冬！

冬天喫它比喫肉還好，這4種魚天冷更肥美，順應時節溫暖過冬！

冬天的天氣寒冷，家家戶戶都是喫牛肉羊肉，但是牛肉羊肉喫多了也會上火，其實冬季的這4種魚類是很肥美的，比喫牛羊肉一點也不差，做法不難，御寒保暖營養高，順應季節溫暖過冬！

一：黑魚

黑魚食我們常喫的一種魚類，屬於淡水魚，黑魚在10月份开始長膘，11月到1月份最肥，特點魚肉細嫩沒有雜刺。黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，可以補脾益氣，健脾胃等等。冬季很適合喫，也是冬季喫魚的首選。

推薦做法：黑魚燉豆腐

黑魚燉豆腐的做法：食材：黑魚，豆腐1塊，蔥段，姜片，花椒粉少許，鹽少許，花生油少許，香菜少許，小蔥末少許。

1，不粘鍋中放入花生油燒熱，把黑魚頭和黑魚骨全部放入，煎至表面呈黃色，放入蔥姜，烹入料酒去腥，砂鍋中加入清水燒开，把煎好的黑魚骨和黑魚頭放入砂鍋中。

2，大火燒开，改成中小火，熬制大約20分鐘，加入豆腐繼續燉大約10分鐘，加入適量的鹽和胡椒粉調味，撒上香菜，直接端上桌。

二：花鰱魚

花鰱魚到了冬季時最肥美的時候，每年到了這個季節，街上賣的大個花鰱魚便宜又好喫。花鰱魚含有的豐富的蛋白質和氨基酸以及豐富的礦物質，花鰱魚的營養也更加的優先於我們生活中一些其他的葷腥類的食材，冬季不要錯過！

推薦：剁椒魚頭

剁椒魚頭的做法：食材：魚頭，剁椒，蔥，姜，生抽，料酒，花生油。

1，花鰱魚頭清洗幹淨，從中間剁开，用料酒和生抽搓勻，加上生姜，大蔥醃一會。

2，把剁椒均勻的鋪在魚頭上，蒸鍋放水燒开，放上魚頭蒸10分鐘，把花生油燒熱，潑到剁椒上面即成。

三：黃花魚

黃花魚屬於海水魚，冬季最爲肥美，黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，可以抵抗衰老，抵抗輻射等。黃花魚的喫法很多，例如紅燒、清蒸等等都是很不錯的，冬季喫魚記得喫黃花魚沒錯的！

推薦：清蒸黃花魚

清蒸黃花魚的做法：食材：大黃花魚1條，蔥絲，姜絲，鹽少許，生抽1勺，醋1勺，花生油少許。

1，黃花魚去鱗去內髒去魚鰓清洗幹淨備用，把黃花魚放到盤子裏，底部放上姜絲，魚腹中也放入少許姜絲。

2，鍋裏放入冷水燒开，把魚盤放在蒸屜上，蓋上蓋子大火蒸10分鐘，碗裏加入適量的鹽、生抽1勺、醋1勺，用勺子椒到蒸好的黃花魚上面，撒上蔥末和蒜末，潑上熱油即成。

四：鯽魚

鯽魚時我們常喫的一種淡水魚，鯽魚8~12月份時最肥美的季節，也是冬季喫魚的首選。鯽魚是我們常喫的一種魚類，肉質細嫩味道甜美，含大量的蛋白質，卵磷脂，鐵、鈣、磷等。鯽魚的做法很多，例如：鯽魚豆腐、紅燒鯽魚，油炸鯽魚等等，冬季喫魚記得首選鯽魚。

推薦：香酥鯽魚

香酥鯽魚的做法：鯽魚500克，蔥，姜，花椒1勺，大料少許，鹽適量，花生油少許。

1，鯽魚去頭去鱗去內髒，清洗幹淨備用，放入蔥姜稍微醃漬，鍋裏放入花生油燒熱，把鯽魚沾上幹面粉放入鍋裏中小火炸，炸至到酥脆，出鍋撈出控油。

2，碗裏放入生抽，醋，老抽，白糖，鹽和少許的清水攪拌均勻，把炸好的小鯽魚全部放入點壓力鍋中，加入攪拌好的調料和水高壓壓制30分鐘，出鍋即成。

峰兒話語：

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