人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再喫兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。談到下酒菜，花生米無疑是衆多酒友的心頭好。那小小的一粒花生米，搭配一口小酒，那叫一個香。而且，花生米不僅僅是在飲酒時才大放異彩，它作爲日常小零食也深受大衆喜愛。今天給大家分享一個花生米不一樣的做法——生醃花生米。這種做法不水煮或不油炸，卻能賦予花生米別樣的美味，喜歡的朋友趕緊跟着一起做起來吧！

食材：花生米

調料：大蒜、生姜、小米辣、青线椒、桂皮、八角、香葉、茴香籽、紅花椒、生抽、辣鮮露、香醋、味極鮮醬油、白糖、高度白酒

制作步驟：

1.准備一個大碗，放入1斤花生米，然後挑選一下，把發黴或者長黑頭的挑選出來不要，再加入多一點的开水，水量沒過花生米，浸泡兩個小時。

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2.泡好的花生米我們搓掉花生皮，這個花生做法不需要花生皮，因爲花生皮喫起來會有一點點苦澀味。這一步看似很簡單，但需要有耐心，一顆顆搓掉花生皮需要很長時間。然後把花生米清洗幹淨後，裝進菜籃中控幹水分備用。

3.准備適量的青线椒切成辣椒圈；幾顆小米辣也切辣椒圈； 幾粒大蒜切片；一塊生姜去皮後切成片。

4.起鍋不用加油，放入一段桂皮、兩顆八角、兩片香葉、一小把茴香籽、一點點紅花椒，开最小的火把大料炒一下，炒過的大料會更容易出味，炒香味後加入一大勺清水，开大火燒开後再煮兩分鐘，充分的把大料中的香味煮出來，時間到後關火晾涼。

5.准備一個料汁，空碗中加入50克生抽、20克辣鮮露、60克香醋、50克味極鮮醬油、一點點香油、一點點高度白酒，加入白酒能夠放的時間更長，再根據個人口味加入3勺白糖，攪拌均勻。

6.准備一個大碗，加入蒜片、姜片、青紅辣椒圈，再把花生米也倒進來，接着把調好的料汁倒進碗中，最後再把煮好的味水全部倒進來，用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏兩個小時後就可以开喫了。

這樣做的生醃花生米，口感特別脆，特別爽口，喫到嘴巴裏便能體驗到那種獨特的嘎嘣脆感。早餐喝粥、喫面條時，配上這樣一碟花生米，那絕對是完美搭配。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道生醃花生米，您愿意爲它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。


標題：大廚分享“生醃花生米”做法，比水煮簡單，比油炸香，回味無窮

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