今日重陽明日寒露，秋天養生食譜，這道菜非常適合國慶之後解油膩

九月初九，歲歲重陽今又重陽，昨夜登高之後，今天卻突然來了一場傾盆大雨。是的，天氣涼了。而明天將迎來二十四節氣中的第十七個節氣——寒露。寒露也是屬於秋季中的第五個節氣，其代表着秋天的結束。而南方的廣東，秋天似乎還沒开始，一場雨之後，悶熱勢必還會到來。但不管怎樣，寒露的到來，也提示着我們要注意養生。

不必擔心，不用迷茫。今晚我來告訴你“今晚喫什么”。當然是來一道健康的菜餚。今天給大家帶來的是荷蘭豆。滿滿的綠色，帶來滿滿的健康生活。一起來看看如何制作一道美味的“素炒荷蘭豆”。

【素炒荷蘭豆】的制作方法

食材：荷蘭豆半斤、胡蘿卜半個、香菇5個

調料：食鹽少許、味精少許、大蔥1段、大蒜3瓣、水澱粉少許

步驟：

1、先把荷蘭豆撕掉兩邊的尖以及邊筋，以免喫起來很多渣影響口感。處理之後，洗幹淨備用。

2、將胡蘿卜去掉皮，然後切成菱形片狀。將香菇洗幹淨，切成小塊。將大蔥切成碎、大蒜切成片。

3、鍋裏放入清水，燒开之後放入胡蘿卜焯水1分鐘撈出。

4、接着往鍋裏倒入香菇進行焯水操作，香菇也焯水1分鐘，焯水之後撈出。

5、然後把荷蘭豆放進去焯水，此時可以加1勺食鹽進去，焯水1分鐘，撈出之後馬上放入冷水裏面浸泡降溫。

6、起鍋燒油，放入蒜片和大蔥碎，爆炒出香味後放胡蘿卜翻炒。

7、接着放入香菇以及荷蘭豆，大火翻炒1分鐘。

8、然後勾芡水澱粉，放入食鹽少許，雞精少許，大火收汁，即可出鍋。

【素炒荷蘭豆】的技術要點

1、荷蘭豆可以清水泡半個鐘之後，再撕掉邊角，口感會更加之好。

2、荷蘭豆焯水之後，立刻放入冷水浸泡降溫，可以有效讓荷蘭豆保持泛綠，炒出來不會軟掉，賣相會很好。當然了，焯水荷蘭豆時，放1勺食鹽也起到保持綠色效果的作用。

3、全部食材都經過焯水操作，因此翻炒的時候不用炒太久。但是要用大火翻炒。

4、調味方面，因爲這是一道健康綠色菜，需要保持賣相，無需放生抽與耗油。只需放食鹽和雞精調味即可。同時，水澱粉一勾芡，立刻讓整盤菜充滿光澤感，增加食欲。但是需要注意，水澱粉勾芡之後，大火收汁，立刻出鍋。不然太久不出鍋會有種糊的感覺。

結語

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