立冬後，蘿卜白菜靠邊站，它才是冬季第一鮮，分享6種做法，真鮮
立冬後，蘿卜白菜靠邊站，它才是冬季第一鮮，分享6種做法，真鮮。大家好我是傻姐美食，一說“春季第一鮮”大家肯定首先想到薺菜，畢竟春天是喫野菜的季節，而薺菜作爲野菜中的珍品，深受大家的歡迎。那么冬季第一鮮大家知道是什么嗎？大家都沒想到吧？其實還是薺菜。趁着天好，跟婆婆去附近的山上挖了很多薺菜回來。不知道大家有沒有跟我一樣的，特別喜歡挖野菜的那個過程，像尋寶一樣，特有成就感。立冬後，大家一定不要忘了喫冬季第一鮮，下面就跟大家分享薺菜的6種做法，大家一起來看看吧。
第一種做法：薺菜豬肉餃子
具體做法：1、首先把五花肉剁成肉末，加入蔥姜花椒水攪打上勁，餃子餡不要加料酒，因爲餃子餡中的料酒不易揮發，容易有種異味。然後再加食鹽、白糖、生抽、蠔油和食鹽調味，最後再加一勺食用油攪拌均勻，先醃制上讓肉餡入味。包餃子的調料可以根據自家口味添加，沒有絕對，自家喫着好喫才是最好的。2、薺菜焯水後攥一下水分，不要攥太幹，然後剁碎放進盆中，倒食用油拌勻，鎖住水分。3、包之前再把肉菜混合，加適量食鹽拌勻，以免調餡早了薺菜出湯。
第二種做法：薺菜雞蛋餅
具體做法：1、薺菜焯水過涼，攥幹水分後切碎放進碗中。2、接着往裏加適量食鹽和面粉，面粉不要加太多，攪拌後剛能把薺菜裹勻就可以了。然後往裏打入雞蛋，雞蛋的量就是不加水能夠把薺菜和面粉攪拌成糊即可。3、之後電餅鐺預熱，刷上食用油，把面糊倒進去兩面烙至金黃，香噴噴的薺菜雞蛋餅就可以出鍋了。
第三種做法：清蒸薺菜
具體做法：1、薺菜清洗幹淨後，攤开晾幹表面水分。2、把晾幹的薺菜放入大盆中，先舀上一勺食用油拌勻，再加適量食鹽、少量多次加上玉米面抓勻，讓薺菜都裹上一層玉米面就可以了。玉米面也可換成面粉或者小米面等，一樣好喫。3、把拌好的薺菜平鋪進籠屜，水开大火上鍋蒸四五分鐘，即可出鍋。出鍋後趁熱抖散，澆上蒜泥汁或者辣椒油，美味解膩格外下飯。
第四種做法：薺菜包子
具體做法：1、把五花肉切成肉丁，注意不要切太小，這樣能喫出來肉的顆粒感，特別香。然後鍋中倒油燒熱，把肉丁倒進去炒至變色，再加姜末、生抽、老抽、料酒、食鹽和白糖調味，翻炒均勻後，放至自然晾涼。2、薺菜焯水後切碎，韭菜切成末，等肉餡放涼後混合在一塊拌成包子餡即可。薺菜包子加點韭菜會更提味。
第五種做法：五花肉炒薺菜
具體做法：1、薺菜洗淨後，先焯燙一下，然後撈出來過涼，攥幹水分切幾刀備用。2、准備一塊五花肉切成肉絲。3、鍋中倒油燒熱，先下入肉絲炒出裏面的油脂，再下入姜片炒香，然後倒入薺菜翻炒均勻，最後加食鹽和雞精調味即可出鍋裝盤。
第六種做法：豆腐薺菜湯
具體做法：1、豆腐切成塊，和薺菜分別焯水後，盛出來備用。2、把焯過水的薺菜切碎。3、鍋中倒油燒熱，下入蔥花炒香，再倒入薺菜和豆腐翻炒幾下。這時把豆腐用鍋鏟鏟碎些，然後加入適量清水，再加食鹽和胡椒粉調味，最後倒上水澱粉勾芡，湯汁變濃稠就可以出鍋了。
現在是薺菜大量上市的時候，然而薺菜不需要买也能喫到，自己去山上就能挖到很多。如果多挖一些的話，就能實現喫薺菜自由了。把薺菜摘洗幹淨，焯水處理後，過涼攥幹捏成薺菜團子，再用保鮮膜裹緊放冰箱冷凍保存起來，這樣隨喫隨取，特別省事。
大家喜歡喫薺菜嗎？薺菜還有哪些好喫的做法呢？歡迎大家留言告訴小編。好了，今天的分享就到這裏，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。
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