啤酒鴨是現在很多朋友都喜歡喫的一種食物，啤酒鴨其實算得上是半種火鍋，因爲很多朋友在喫啤酒鴨的時候都喜歡一邊煮一邊喫，這樣喫起來更加好喫，剩下來的啤酒鴨的湯還可以下一些青菜喫。大家別看很多朋友都會做啤酒鴨，但是真正做的好喫的卻沒有幾個人。正宗啤酒鴨的做法雖然算不上復雜，但很多步驟都是缺一不可的，一旦忽略了那么就會嚴重影響它的口感和色澤。接下來就要給大家介紹一下香辣啤酒鴨的做法。爺爺40年的啤酒鴨祕方，比別人多加1步，鴨肉香辣入味，色澤亮麗。

第1步：首先准備一些鴨肉，將鴨肉全部都剁成塊，接着把鴨肉放到水中浸泡半個小時左右，去除鴨肉的血水。隨後起鍋燒水，讓鴨肉冷水入鍋，鴨肉焯水並不會讓肉質變得非常的柴老，反而會讓它的肉質口感變得更好一些。

第2步：鴨肉焯水完畢之後在鍋中燒油，油熱後放入白糖，這一步都是爲了炒糖色，只有把糖色炒出來了，這樣鴨肉的色澤才會更加的亮麗。接着把已經焯水完畢的鴨肉倒入鍋中用大火翻炒，當鴨肉的表面已經呈現金黃色的時候，在鍋中放入生姜，八角，桂皮等食材繼續用大火翻炒。

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第3步：在鍋中放入適量的清水，清水大概淹沒鴨子就可以了，隨後放一些小米辣生抽，老抽，胡椒粉，食鹽，味精等調味料翻炒均勻。用大火給鴨肉收汁，這個時候的鴨肉已經散發出來了陣陣的香味，但它並不是鴨肉最好喫的狀態。鍋中的清水慢慢變少之後就可以放入兩罐或者是一罐啤酒，啤酒倒入後在鍋中放入大蔥，然後蓋上鍋蓋繼續燜煮，用中火燜半個小時左右，撒上蔥花和幹辣椒翻炒兩分鐘，一道好喫香辣的啤酒鴨就出來了。


標題：爺爺40年的啤酒鴨祕方，比別人多加1步，鴨肉香辣入味，色澤亮麗

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