衆所周知香辣蝦非常的美味,但是做的過程中香以及辣要如何把握才是最關鍵的,而且在把握到了正確的味道才會更加的好喫

。香辣蝦其實也是一道地地道道的傳統美食,在味道純正的同時,大家對香辣蝦的喜歡度還是非常高的。要准備鮮蝦而鮮活的蝦,口感會非常的好,用速凍蝦的話,那么口感相對而言會差一些。在蝦洗幹淨之後可以將蝦线去掉,然後准備一根萵筍,萵筍在去掉皮之後全部都切成條狀,隨後准備香料。

准備香料

在准備好香料之後,把幹紅辣椒全部都用剪刀剪成段,把辣椒籽給去掉。鍋裏面多放一些植物油,大概放150克左右的油,然後用小火最後倒入幹香料。在翻炒之後就可以將香料的味道給炒出來,同時幹香料裏面可以放花椒,藤椒,桂皮,香葉等調味料,在放入之後,把大蒜以及糖蒜,還有姜泡椒放到鍋裏面翻炒片刻。

中和辣味

放入白芝麻以及幹紅辣椒翻炒一分鐘左右加入白糖,這樣的話可以讓辣味得到中和,也會讓辣味不那么辣,變得柔和一些。而且這樣的蝦喫起來口感也會更好,最後將蝦以及萵筍全部都倒到鍋裏面,翻炒兩分鐘左右把花雕酒倒入鍋中。如果沒有花雕酒,那么可以用白酒或者米酒,因爲白酒和米酒也是很家常的,在家裏面隨時隨地都能夠找到。

把握火候

在倒入酒之後可以放入白糖,繼續翻炒三分鐘左右香辣蝦就可以出鍋了。而且蝦的肉質比較鮮嫩,並不需要炒特別的久。炒香料的時候一定要將順序給分开,要先將香料炒幹,最後才能夠放幹紅辣椒。要知道香辣蝦做出來真的是一絕,所以在准備的過程中一定要把握火候,也要把握辣椒的用量,這樣才能夠美味。



標題:香辣蝦很美味,具體要怎么做才好喫呢?

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