送走秋天，迎來冬天，剛剛迎來了立冬節氣，也標志着冬天要來臨了，秋天結束了，冬天是一年最冷的日子，但是冬天的初期非常涼爽，雖然溫度有一定的降溫，整體而言還是非常涼爽。冬季過後，冷空氣南下，很多地方都會降溫，降溫後不知道喫啥菜，大魚大肉都喫膩了，不如給家裏人嘗嘗這道家常菜——黃豆燜雞爪，雞爪和黃豆燜一鍋，汁水非常濃鬱，口感Q彈，香辣入味，喫起來很下飯。許多人還不會制作這款黃豆燜雞爪，到底應該如何制作呢？一起跟着小編學起來哦。冬季，常給家人喫這菜，簡單易學，營養又美味，下飯下酒都不錯。

【黃豆燜雞爪的具體做法】

選購一些食材：選購雞爪800克左右（雞爪是我們家孩子愛喫的美食，很多人稱爲“鳳爪”，可以做成很多美食，比如說烤雞爪，滷雞爪和燉雞爪湯等等，口感十分Q彈，比大魚大肉更好喫），幹黃豆100克（黃豆是高營養的豆類食品，蛋白質含量最高，可以烹飪成各種美食），冷水少許，料酒幾勺，香葉若幹片，小米辣若幹個，幾個幹辣椒，八角幾個，溫水少許，豆瓣醬少許，食用油若幹，生抽和老抽少許，生姜15克左右，香蔥若幹根，其他佐料。

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正確制作順序：

第一步：提前准備好雞爪，黃豆和其他配菜，先把雞爪放在容器中，加上適量冷水浸泡，將雞爪提前解凍。

第二步：把雞爪的指尖去掉，生姜洗淨切成片狀，起鍋加上冷水，放入一些生姜片和蔥段，調入一丟丟料酒去腥，把雞爪處理去腥，撈出泡在冷水中，這樣雞爪的口感特別Q彈一些。

第三步：將幹黃豆放在容器裏，加上適量冷水泡發2個小時，最後控幹表面水分，八角和香葉洗淨，小米辣和幹辣椒洗淨切成小段，大蒜和生姜切成細末，備用。

第四步：鍋底提前燒熱一會兒，加上適量食用油，讓油溫慢慢燒熱，加上一大勺豆瓣醬，讓紅油都炒出來。

第五步：放入一些香葉，八角和小米辣，加上一些蒜末和姜末，讓蒜香味和辣味激發出來。

第六步：倒入焯水好的雞爪，調到大火快速爆炒，加上一勺生抽和兩勺老抽，加上一勺蠔油提鮮，加上少許食鹽和白糖，用鍋鏟翻炒均勻。

第七步：加上一罐啤酒，加上一大碗开水，放入泡好的黃豆，用鍋鏟翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一小會兒。

第八步：最後加上食鹽，雞精和其他佐料，撒上蔥花點綴，收汁出鍋，這道黃豆燜雞爪就可以开喫了。

黃豆燜雞爪是小編的拿手菜，我們家孩子特別愛喫，主要選用雞爪和黃豆制作而成，雞爪每一個都很Q彈，搭配黃豆燜一鍋，口感俱佳，刺激我們的味蕾，喫起來特別下飯，勝過喫大魚大肉。

小夥伴們，你們是否喫過這道黃豆燜雞爪呢？（文中配圖都出自網絡）


標題：冬季，常給家人喫這菜，簡單易學，營養又美味，下飯下酒都不錯

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