青島國凌酒業分享醬酒的來源

醬酒的起源可以追溯到明代，當時貴州茅台鎮的居民爲了節省糧食，採用了一種叫做“糟糠”的方法，即將蒸餾後的酒糟再次加水蒸餾，以提高出酒率。 這種方法使得酒糟中殘留的澱粉、糖分和微生物得到充分利用，產生了一種獨特的香氣，被稱爲“醬香”。 隨着時間的推移，茅台鎮的釀酒工藝不斷完善，形成了一套獨特的“12987工藝”，即一年基本周期、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。 這套工藝使得醬香型白酒具有了豐富而復雜的風味物質，成爲中國白酒中的佼佼者。


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