紅酒顏色的祕密！其實一瓶紅酒的顏色，可以告訴你...

我們選購紅酒的時候，最常看的信息就是酒標上面的信息，當然酒標上面的信息已經非常詳細，釀酒葡萄品種，酒精度，採摘年份等等都詳細標明了。但是如果沒有酒標了，你怎么了解一瓶紅酒？

厲害的人，除了看酒標，還會“看色識紅酒”！通過觀察紅酒的顏色，了解紅酒隱藏的信息。其實，葡萄酒的顏色和不透明度爲您提供了許多關於您將要享用的葡萄酒風格的提示。通常品嘗紅酒的地方，光线都是比較暗的，例如家裏浪漫的燭光晚餐，或者燈光柔和的餐廳，這些地方的燈光都讓人無法觀察清楚杯中紅酒的顏色！但是，如果你在幹淨的燈光（和白色背景）更科學的環境中觀察葡萄酒的顏色，你會看到不同的紅葡萄酒的顏色，彼此是不一樣的。

在充足的光线下，我們仔細觀察葡萄酒的顏色，邊緣變化和透明度，了解紅酒的年齡，葡萄品種，風味濃度，酸度等，通過顏色的觀察，我們可以獲取很多紅酒當中的祕密。

准備步驟：

挑選一個光线充足的地方，准備一張白紙或者白色餐巾，如果有一堵白牆也是可以的。把紅就放在白色背景前，仔細觀察。

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顏色種類

紅酒的顏色有紫色、紅寶石色、紅色、磚紅色、石榴紅色、紅棕色、棕色等。顏色會告訴許多有關該酒的事。例如紅酒變老時會失去光澤。

顏色強度

顏色更濃烈的葡萄酒往往更大膽，單寧更高。釀酒師在制作葡萄酒時保持葡萄皮與果汁接觸的時間越長，葡萄酒的顏色越深，越濃烈。那么，酒液接觸葡萄籽（點子）和莖的時間也越長，這將增加葡萄酒中單寧的含量。但是過多的單寧會使葡萄酒苦澀而過度幹燥。玻璃邊緣的藍色暗示往往表明pH值較高。

不透明度

紅酒年齡越大，就相對越透明，一方面表示該款酒，單寧越來越柔順，新鮮的果香也減少，但是隨着陳年，復雜度會增加，也越來越柔順。

二次色

這些是玻璃中的其他顏色和色調。白葡萄酒中有綠色或稻草的味道。在紅葡萄酒中，可以看到橙色，棕色，洋紅色或磚色的味道。次要顏色通常出現在葡萄酒的邊緣，因爲它朝向玻璃的邊緣。

邊緣情況

葡萄酒中的寬邊緣變化可以表示較舊的葡萄酒，而非常緊密的邊緣變化可以向您展示非常年輕的葡萄酒。提示：紅葡萄酒邊緣略帶藍色調表明酸度較高。

紅葡萄酒顏色圖表

1.年輕的赤霞珠2.老赤霞珠/梅洛3.年輕的梅洛4.年輕的西拉5.年輕的黑比諾6.陳年的黑比諾

赤霞珠的顏色

紅葡萄酒顏色圖表第1項，赤霞珠近乎不透明，但不像西拉那樣不透明。在年輕的時候，顏色中心是深紅寶石顏色。赤霞珠在年輕時不會染橙色，並且需要很長時間才能形成較舊的葡萄酒（即淺色，棕色/橙色和明亮的邊緣變化）。赤霞珠的顏色強度取決於釀酒和氣候。在法國波爾多這樣涼爽的氣候中，赤霞珠更加蒼白，含有較少的色素。同樣，釀酒師可以通過讓葡萄皮更長時間浸泡在葡萄酒中來產生更濃鬱的顏色來操縱這些結果。淺色和低密度的赤霞珠葡萄酒往往具有更高的酸度。不透明的赤霞珠通常表明加利福尼亞或意大利等地區變暖。

老赤霞珠的顏色

紅葡萄酒顏色圖表第2項，隨着葡萄酒的老化，顏色密度降低，邊緣變化變大，呈現出更多的橙色（有時是棕色）顏色。葡萄酒的顏色變化速度取決於葡萄酒種類、釀酒技術等。一般來說，如圖所示，優質葡萄酒需要更長時間（最多10到12年）才能开始有變化。然而，梅洛，仙粉黛和黑比諾等敏感品種的變化速度會更快。