營養又美味，肉香四溢，一點也不膩人，這兩菜可謂是最佳搭配

秋季是菱角、荸薺採摘時節，剛摘下來又鮮又嫩，忍不住喫進嘴裏。這時正是菱角最爲飽滿成熟之時，甘甜可口、口感清脆，是秋季的應季食材。菱角，黑色硬殼、兩頭尖尖，富含蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，具有益氣健脾、祛病強身、減肥健美的功效。

這生菱剝去殼後，無論是燒、燉、煮、都可變成一道美味佳餚，一般人群都是可以食用的，尤其老人常食很有益處，菱角可磨粉泡來和有清暑解熱、益氣健脾的作用，還可以熬粥，營養不良、年老體弱可以喫，不過菱角雖然藥用價值很大，但也不能過量食用了，所以每次都少量食用吧。

菱角與色澤紅亮的五花肉裝在盤中，菱角不吸油，但附上了肉的香味，喫起來粉粉的，保留着它原有的香甜，喫起恰到好處地保持了紅燒肉的純粹口感，可謂是最佳搭配。

菱角紅燒肉

需要准備的食材

五花肉

菱角

姜片

大蔥

高度白酒

醬油

冰糖

油鹽適量

开始制作：

第一步、先把左右材料准備好，將五花肉清洗幹淨切成塊狀，起鍋倒入清水，把五花肉放進去，加上一些高度白酒焯水（冷水下鍋焯水，加白酒去腥氣，

第二步、將焯水的五花肉撈出，清洗幹淨放入盤中備用，起鍋燒油，把冰糖倒進去炒糖色（小火慢慢炒，別炒糊了）

第三步、不停地翻炒直至冰糖融化呈棕色後，下入焯好的五花肉塊進去翻炒；

第四步、翻炒至五花肉微微出油脂，把姜片和大蔥段倒進鍋翻炒；

第五步、翻炒幾下後倒入料酒翻炒均勻；

第六步、倒上些許醬油翻炒，然後加入適量的水；

第七步、中火加蓋燉煮二十分鐘，時間一到把菱角倒入翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燜煮；

第八步、最後揭开鍋蓋，放上鹽調味，开大火收汁；

這樣美味的五花肉就出鍋啦！紅亮亮的顏色讓人看了就垂涎欲滴，迫不及待的咬上一口，肉香四溢，一點也不膩人，吸收了足夠的湯汁，很好地體現了這道菜的味道，菱角喫起來軟軟糯糯的，很粉，味道也十分的足夠。

炒糖容易炒糊，所以這一步，得开小火或者不想炒糖就放老抽上色吧，只是沒糖色來的紅亮些，也是美味的，五花肉油脂是比較多的，所以放油的時候可以不放太多，多了浪費了。

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