秋冬就要喫的暖暖的,這道酸湯肥牛分享給您,酸辣开胃不可多得!
霜降,二十四節氣之一,每年公歷10月23日左右,霜降節氣含有天氣漸冷、初霜出現的意思,是秋季的最後一個節氣,也意味着冬天的开始,霜降時節,養生保健尤爲重要,民間有諺語"一年補透透,不如補霜降",足見這個節氣對我們的影響。
長夜分享的這道金針菇酸湯肥牛,酸辣开胃,牛肉滑嫩無比,不可多得的一道超級下飯菜。
所需食材:
現切肥牛200克 金針菇150克
野山椒適量 生姜3片 蒜瓣5瓣 青尖椒1個
小米椒2個 黃燈籠椒醬3大匙
白胡椒粉適量 料酒1勺 白醋半勺 鹽適量
具體做法:
首先,讓我們將這些食材逐一備齊。姜蒜、杭椒、小米椒和野山椒,這些辛香的小家夥們被我們切成了末狀,就像一群小精靈在廚房裏翩翩起舞。而金針菇,那看似嬌嫩的小菌菇,我們輕輕地剪去它們的根部,然後像打开一把小傘一樣將它們撕开,等待着即將到來的烹飪之旅。
肥牛冷水下鍋,煮至沸騰後撇去浮沫,撈出瀝幹,備用。金針菇下熱水鍋裏“遊個泳”,兩分鐘後撈出,鋪在碗底,爲肥牛搭建一個“小舞台”。
熱鍋熱油,姜蒜末和野山椒末熱情爆香,仿佛在熱情地召喚着肥牛。黃燈籠椒醬閃亮登場,與肥牛共舞一曲。此時此刻,肥牛已經被香味徹底包圍,仿佛置身於一個辣椒的海洋中。
在鍋中倒入適量的水,接着加入料酒、白醋、鹽和胡椒粉,用筷子輕輕攪拌均勻後,大火煮开。然後,將肥牛片放入鍋中,煮上一分鐘,讓肥牛片充分吸收調料的味道。隨後,加入小米椒末和杭椒末,輕輕攪拌均勻。
最好等湯汁稍微收濃一些,然後倒入盛有金針菇的碗中,即可品嘗這道美味的佳餚。
溫馨提示:
如果購买的不是新鮮牛肉,是肥牛卷的話,焯水時間不用一分鐘,水开下入,浮沫一出來就撈出衝洗幹淨即可。
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