“秋冬喝湯，好處一籮筐”，鯽魚湯新搭配，湯白無腥味，營養美味

俗話說，“春蒸、夏拌、秋湯、冬煲”，進入秋季之後，適合多喝湯，秋季喝湯好處一籮筐，因爲秋天氣候比較幹燥，陽氣內斂，寒氣上升，一旦受寒氣入侵，容易引發呼吸道疾病，尤其是抵抗力較弱的老人和小孩，所以秋季要潤肺，喝湯能補肺潤氣，湯中的營養也能更好的被人體吸收，吸收到的能量會存儲在體內，從而提高人體免力。

秋冬季節可以選擇的湯有很多，鯽魚湯就是其中的一種，主要原材料就是鯽魚，鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，經常食用有補虛催乳、補肝養目、健腦益智、增強抵抗力的功效。

下面和大家分享一個鯽魚湯的新搭配，不是鯽魚豆腐湯，是鯽魚荷包蛋蘿卜湯，除了鯽魚，還搭配了雞蛋和蘿卜，雞蛋的營養價值相信大家都知道，蛋白質含量高，蘿卜是秋冬季節的應季食材，好處也是一籮筐，用這3種食材燉煮出來的鯽魚湯味道鮮美無腥味，湯色濃白，特別好喝，家庭做法也不難，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】鯽魚、雞蛋、蘿卜、生姜、食鹽、白胡椒粉、枸杞、蔥花；

【做法】

1、准備需要的原材料，處理好的鯽魚、雞蛋、蘿卜和生姜，想要鯽魚湯沒有腥味，鯽魚的處理很重要，一定要將鯽魚肚子中的血水和表面的黏液完全清洗幹淨，這樣能很大程度的減少鯽魚湯的腥味，處理好的鯽魚要用廚房紙擦幹表面的水分，還有就是生姜的用量要稍微多一點，生姜能去腥增香。

2、接着將准備好的蘿卜清洗幹淨，削掉外皮，切成蘿卜絲，也可以用擦絲器將蘿卜擦成細細的蘿卜絲。

3、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，打入雞蛋，將2個雞蛋煎成荷包蛋，出鍋備用，荷包蛋和蘿卜都准備好之後，可以开始煎魚。

4、煎荷包蛋的鍋中再加少許食用油，下入擦幹水分的鯽魚，开大火，轉動鍋身，魚尾和魚頭處也煎一下，剛开始不要用鍋鏟推動鯽魚，等到大火煎到鯽魚底面定型之後再輕輕推動，避免粘鍋，底面煎至金黃之後，翻面，下入姜片一起煎，將另外一面也煎至金黃。

5、等鯽魚兩面都煎至金黃之後，开大火，下入剛燒开的开水，大火燉煮，這是鯽魚湯的湯色奶白的關鍵，一定要大火煮，水是需要剛燒开的开水，而且开水要一次性加夠，避免後面再額外加水，大火燉煮5分鐘左右，你就會發現湯色已經奶白了。

6、這時候下入准備好的荷包蛋和蘿卜絲，繼續大火煮，大火將鍋中的水再次煮开，轉小火燉煮10分鐘，這樣能讓食材的味道更好的融合在一起，鯽魚湯的味道會更鮮美。

7、等快要煮好的時候，加一勺食鹽和少許白胡椒粉調味，攪拌均勻，最後下入蔥花和枸杞點綴，鯽魚湯完成；

8、這樣燉的鯽魚荷包蛋湯不用過多的調料，味道就特別鮮美，湯色奶白，而且沒有腥味，荷包蛋吸收了湯汁，特別好喫，鯽魚肉質細嫩。

鯽魚荷包蛋蘿卜湯的做法總結：

1、鯽魚湯的顏色想要奶白，一定要油煎鯽魚之後，趁大火加入剛燒开的开水，大火燉煮，才能出現奶白色的湯。

2、鯽魚湯本身的味道就很鮮美，不用多加調料。

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