魚的新喫法，一個雞蛋一塊豆腐，不加一滴水，鮮嫩可口，營養高

快過年了，今天买了一條三斤半斤的大草魚，賣魚的老板娘已經給清理幹淨了，我用它給家人們做一道美食，趕緊試試吧。

一，首先把魚鰭剪下來，然後把魚尾和魚頭處切一刀，切口處有一個小白點，這個是魚腥线，然後一邊拍打魚身，一邊把魚腥线取出來，另一方面用同樣的方法，把魚腥线抽出來，這樣抽出來之後。

二，再把魚頭切下來，留着做其他美食，再切成五釐米左右的魚塊。然後改刀切成小塊，再把大魚骨頭切出來。再切大一點的塊比較容易挑刺，再在中間再切一刀，這樣我們的魚肉就切好了。

三，切好之後放入大碗中，再加入姜片，一勺食用鹽，用手抓拌均勻，醃制十分鐘。趁醃制的時間准備配菜，准備一根大蔥切小段，生姜也切片。切好之後放入盤中備用。喜歡喫辣的再准備一點紅辣椒。

四，准備一塊豆腐切小塊，裝入盤中備用。在准備3塊紅腐乳，喜歡喫辣的可以放辣味的紅腐乳。再加兩勺生抽，不用加鹽了，因爲腐乳很鹹。用勺子壓碎，放一旁備用。

五，准備一個雞蛋，打入碗中，用筷子把雞蛋攪散備用。

六，這時魚已經醃好了。再把醃魚的姜片挑出來放一邊。倒入雞蛋液用手抓拌均勻，讓每一個魚塊都裹上雞蛋液。，再加上一勺玉米澱粉，抓拌均勻。讓每一塊魚肉也都均勻的裹上一層薄薄的澱粉，不用太厚。

七，熱鍋放油，油熱之後放入豆腐，开中火慢慢煎，煎到一面金黃之後，再給它翻一面，煎至兩面金黃，裝入盤中備用。

八，再把油溫燒至冒煙，然後轉中火，一塊一塊下入魚肉，高溫下鍋魚肉容易定性，魚皮不容易粘鍋。還能鎖住魚肉的水分。煎至一面金黃之後，再給它翻一面，煎至兩面金黃，大約需要三分鐘，裝入盤中備用。

九，把砂鍋燒熱，放油，倒入蔥姜炒至微微發黃，再把魚骨頭先倒進來，用筷子鋪均勻。再把煎好的豆腐和魚肉倒入砂鍋中，再把調好的料汁加進去，在加一瓶啤酒，啤酒快沒過魚肉就可以了。然後蓋上鍋蓋轉中小火燉十分鐘。开蓋加入辣椒，再撒一點香菜。然後开蓋煮兩分鐘，收一下湯汁，美味可口的草魚燉豆腐做好了。

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