鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。所以，這個夏天，我們家從烤鴨喫到鹽水鴨，自己做，不用去擔心各種添加劑。恰巧昨天买到的是新鮮鴨子，所以用來燉着喫最好不過了！

啤酒有嫩肉的作用，還可以去腥，用啤酒來燉鴨子省時省事！

食材：鴨子 半只，啤酒 320毫升（一罐），生抽15克，老抽15克，冰糖10克，鹽適量，花椒適量，蔥姜適量，青紅椒適量，食用油適量。

步驟：

鴨子入鍋加清水，加姜片，花椒煮开，大火煮五六分鐘。

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撈出鴨肉，清洗幹淨。

鍋中放油，放大約一湯匙就行。油熱，倒入鴨子翻炒出水份，加入蔥姜繼續小火翻炒，等待鴨皮出油。

等鴨油炒出，就會聞到鴨香味，倒入生抽，老抽翻炒均勻。

將翻炒均勻的鴨肉倒進小平煲，倒入一罐啤酒，放入冰糖。

蓋上鍋蓋大火煮开，轉小火燉30分鐘。

鴨肉燉爛之後，加入適量鹽，青紅椒，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：啤酒鴨有去腥的作用，加了冰糖也有去腥的作用，所以無需加料酒。2.小火煸炒，讓鴨皮出油，燉出的鴨子更好喫！


標題：飄香啤酒鴨，肉嫩沒有腥味，看看我是怎么做的！

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