在煎煮厚實的肉片時，有些人會遇到肉質乾柴的情況，其實只要在煎肉之前多一個步驟，就能讓豬肉外酥內嫩還不油膩。（示意圖／取自pixabay）

梅花肉、裏肌肉、雪花肉等豬肉部位口感各有特色，身受不同客群喜愛，不過在煎煮厚實的肉片時，有些人會遇到肉質乾柴的情況，就有料理達人提供一個小撇步，只要在煎肉之前多一個步驟，就能讓豬肉外酥內嫩還不油膩。

肉怎麼煎才不會乾柴？

乾煎三層肉美味又不油膩。（圖／翻攝自家常菜）

貼文曝光後，吸引網友們留言回應，許多人都贊同這樣簡單的料理方式，就能讓肉變得十分美味，「也好久沒煮這一道菜，真的很好喫」、「前兩天我也這樣做了，真的很好喫多了一個香氣」、「我也常做這道，簡單又好喫」、「真的好喫」、「這樣真的很好喫，我也很愛做」。

不過有網友好奇「要怎麼煎才不會乾柴、過硬？」，內行人則透露，「怕會硬的也可水煮過再下鍋煎，還是蠻酥脆，外酥內嫩，比較不會乾，一樣不需放油喔！」、「我會加點鹽跟蒜末，先用電鍋蒸過（加蓋或保鮮膜，外鍋1.5杯水，不過一杯應該也可以）」，若是已水煮或蒸過再煎，仍覺得太硬或有燒焦情形，可能是因為火侯太大，只要全程小火慢煎即可。

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責任編輯／蔡惠芯


標題：肉怎麼煎才不會乾柴？內行人下鍋前多1步驟，外酥內嫩不油膩，香氣十足超入味

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