今日秋分，這豬肉蝦仁餡比牛羊肉好，鮮美多汁不上火，出鍋連喫30個！

今日秋分，喫餃子選這餡比牛羊肉好，鮮美多汁不上火，出鍋連喫30個！

今日秋分，秋分在各地都有不一樣的食俗，有些地方喫湯圓，有些地方喫鴨子，還有些地方喫螃蟹、田螺、喝桂花酒等等，可以說是各種各樣的。而除了喫螃蟹、喫雞之外，喫餃子是北方最必不可少的一個食俗。

餃子，所代表的寓意就是團圓美滿，在節氣或者節日之時，是家家戶戶必喫的一種美味。喫餃子，所選擇的餡料是多種多樣的，可以是素餡、肉餡、海鮮餡等等，每一種味道都有所不同，家家戶戶也是根據自己的喜好來選擇。秋分，正值仲秋時節，喫餃子也有“貼秋膘”的意思在裏面，今日秋分喫餃子我選擇了更適合秋季的豬肉蝦仁來做餡，比牛肉羊肉要好，好喫滋潤不上火，多做1步簡單拌拌餃子餡就鮮美多汁特好喫。

所用食材：面粉500克，豬肉適量，蝦仁少許，蔥末，姜末，醬油，鹽少許，花生油少許。

做法步驟：

第一步：包餃子最先做的就是和面，面粉加入適量的清水和成軟硬適中的面團，揉勻後靜置一會兒，利用醒面的時間來拌餡。

第二步：豬肉剁成餡，加入少許清水攪打上勁，然後加入醬油、鹽、姜末拌勻入味，在加入花生油拌勻鎖住水分，左後把蝦仁切丁和蔥末一起放入拌勻，餃子餡即成。

第三步：面團醒好後揉勻，搓成長條，揪成小劑子按扁，擀成薄薄的餃子皮。

第四步：拿一個餃子皮，放上適量的餡料。

第五步：兩手捏緊，餃子即成，把餃子全部都包好，放到蓋簾上，就可以准備煮餃子了。

第六步：鍋裏放入適量的清水燒开，煮上餃子，用勺子推動讓餃子動起來防止粘鍋，蓋上蓋子煮熟，撈出即可开喫。這款餃子餡非常鮮美好喫，老人孩子都喜歡，秋分時節一定要試試！

峰兒話語：

1，面粉和水的比例可以根據自己所在的地域，適量的加水，軟硬程度適中就可以。面團和好以後，一定要靜置一會醒一下再揉勻，這樣可以增加面團的筋性，防止餃子破肚。

2，煮餃子蓋上蓋子，开鍋後撒一些冷水，蓋上蓋子再煮，如此煮开三次，餃子就熟透了，在煮餃子的時候不要讓鍋處於大开的狀態，容易把餃子給煮爛破肚。

3，要想煮出的餃子鮮美多汁，在調拌肉餡的時候，多做的1步就是加一些花椒水打餡，把餡料攪打上勁，這樣拌出的餡料就會多汁好喫。

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