陳皮食譜：秋季潤燥健脾胃，試試四神湯

秋分，是秋季第四個節氣。這天太陽幾乎直射地球赤道，全球各地晝夜等長，秋分日後，北半球晝短夜長，晝夜溫差加大，氣溫逐日下降。

大部分地區雨季剛剛結束，涼風習習，碧空萬裏，風和日麗，秋高氣爽。

秋分過後，潮溼的廣東，也逐漸开始幹燥。

飲食調養方面，應多喝水，喫清潤、溫潤的食物，可以起到 滋陰潤肺、養陰生津的作用。

同時秋養脾胃也十分重要，長夏在秋分結束，在此之前的天氣暑熱夾溼、脾胃受困，人常常覺得食欲不振、胸悶腹脹、困倦乏力。

在夏秋交界之際，對脾胃進行調理，對之後的秋冬進補也十分有幫助。

今天給大家推薦一道有名的健脾食方，四神湯，既能潤燥，又能調理脾胃。

相傳這是乾隆皇帝下江南時，隨伺在旁的四位愛臣病倒後食用的方子。四位大臣服下這藥方之後，果然立即痊愈。此後，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養生，久而久之，便以‘四臣湯’爲名。

後來“四臣湯”以訛傳訛被傳爲“四神湯”，衆人皆以爲此湯是以茯苓、淮山、芡實、蓮子四味藥材爲重，久而久之，就演變成了“四神湯”。

四神豬骨湯

材料：茯苓15g、淮山15g、芡實15g、蓮子15g、豬脊骨500g、陳皮10g、生姜3片、蜜棗2個。

做法：

1.將茯苓、山藥、芡實、蓮子浸泡30分鐘，陳皮浸潤，備用；

2.豬脊骨斬塊，焯水，撈出；

3.將所有材料放入加水的鍋中，大火煮开後轉小火再煲湯1小時即可，加鹽適量。

作用：健脾化溼，培土生金。

茯苓：化溼健脾；

山藥：健脾，補肺，固腎；

芡實：補脾止瀉，益腎固精；

蓮子：補脾益腎；

陳皮：理氣健脾，燥溼化痰；

生姜：祛風，助陽。

這道四神豬骨湯經過少許的改良，添加陳皮、生姜，更加增強“溫和脾胃”的作用，添加了蜜棗，更顯甜潤，整道湯品雖家常，卻不失獨特風味，更符合老廣們的口味。

秋分時節是非常舒適的天氣，除了注意飲食外，也要保持適當的運動，到戶外進行秋遊是很不錯的選擇。

外出時注意備上薄外套，白天曬的時候可以遮陽，夜晚涼的時候可以保暖。

僑鄉人民引以爲傲的新會陳皮

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