在秋季的天氣逐漸轉涼的同時，人們常常會感受到一種特殊的疲乏感，被廣泛稱爲“秋乏”。秋季的天氣變化，尤其是白天的悶熱和夜晚的涼爽，給人體帶來一定的負擔。此外，空氣的幹燥也加劇了人們的不適感。爲了應對這種情況，調整飲食成爲了秋季養生的重要方面。作爲秋季的時令食物，毛豆不僅味道鮮美，而且營養價值豐富。

毛豆是一種富含植物性蛋白質的食物，適合素食者作爲蛋白質替代品。植物性蛋白質有助於提供能量和修復身體組織，維持身體健康。此外，毛豆還富含鉀和鎂元素，這些礦物質對於調節體內電解質平衡和維持神經肌肉功能非常重要。

毛豆還含有豐富的B族維生素和纖維，對於促進新陳代謝和消化系統的正常運作至關重要。纖維有助於調節腸道功能，預防便祕。此外，毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的認知功能和記憶力，對於提高智力水平有積極作用。此外，每100克的毛豆中含有約436毫克的鉀，鉀的攝入對於健康也很重要。建議參考食物數據庫獲取更具體的數據。秋季適當食用毛豆可以補充營養、增強抵抗力，對維持身體健康有益。

接下來，真真就用毛豆分享2款好喫的美食做法，一起來看一下制作方法吧！

推薦食譜：【水煮毛豆】

1、將毛豆放入盆中，撒上食用鹽，加入清水用手搓洗幹淨，再用流動的清水多搓洗兩遍，確保清洗幹淨。將洗淨的毛豆放入盆中，用剪刀稍微剪掉兩端。

2、盤中准備三個八角、兩片香葉、一小塊桂皮、30粒小茴香、幹辣椒、姜片和一個蔥結。

3、將准備好的小料倒入無油無水的幹鍋中，先取出蔥節，开小火翻炒，炒至幹香，食鹽微黃，加入清水和蔥節，將鍋內的水煮开後轉中火，煮三到五分鐘，再加入雞精調味。然後盛出來晾涼。

4、另起鍋，倒入毛豆和一勺食鹽，水开後再煮3分鐘。之後將煮好的毛豆撈出來過涼，再放入冷卻好的料水中浸泡一個小時以上，也可以放入冰箱冷藏浸泡一夜。

推薦食譜：【肉末毛豆】

1、將毛豆倒入清水中洗淨並瀝水備用。一塊瘦肉切成肉片，再剁成肉末。一把大蒜拍扁後切成蒜粒。一塊生姜去皮切成姜末。4個小米辣斜刀切成馬蹄狀。兩個青线椒斜刀切成馬蹄狀。

2、在小碗中加入食鹽、雞精、白糖、生抽、清水和澱粉，攪拌均勻備用。

3、在鍋中加入清水、食鹽和食用油，燒开後加入毛豆焯水1分鐘，之後用漏勺盛出備用。

4、另起鍋，油熱後放入肉末翻炒至變色，加入蒜末、姜末和焯水的毛豆翻炒去水汽。加入辣椒圈繼續翻炒，再倒入料汁，大火收汁至濃稠，一道好喫的肉末毛豆就做好了。

結語：以上就是今天爲您分享的美食，如果覺得不錯的話，就趕快動手試一試吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎私信給我哦！

標題：秋天鉀不足危險多，這菜鉀含量是冬瓜3倍，鮮嫩營養，現在正當季

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