“白露秋分夜，一夜涼一夜”，不知不覺間已經來到了秋季裏的第三個節氣白露，估計過幾天這燥熱的天氣應該能夠涼爽起來。

白露節氣堪稱一年之中風景最秀麗的時候，這個時節風輕雲淡，也是各種應季食材开始大量上市的時候，尤其是這個季節正是漁民出海捕撈作業的黃金期，市場上應季的小海鮮品種很多。

白露過後，這3種小海鮮正大量上市，最低才5元一斤，肥美又下酒，遇到以後別錯過。

1、萬年針魚

萬年針魚也被叫做“鮁魚食”，這種魚肉軟骨酥，都是成群結隊的海面上遊弋覓食，鮁魚把其當做主要食物，由於這種魚長不大，所以也被叫做“萬年針”，這種小海魚的售價一般不超過5元錢一斤。

推薦菜譜：辣炒萬年針

1.萬年針魚用清水多漂洗幾遍，直至清洗萬年針魚的水變得清澈後，把魚撈出瀝幹水分備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，然後下入萬年針魚，魚剛下鍋時別動，等晃動鍋魚跟着一起轉動時，烹入料酒和一品鮮醬油。

3.鍋中加入少許白糖，添入適量湯汁，然後大火燒开後轉小火慢燉。

4.燜至鍋中湯汁濃稠後，加入鹽和胡椒粉調味，开大火收濃湯汁，撒入蔥段即可出鍋享用。

小貼士：萬年針必須購买鋥亮新鮮的，這種魚無需去內髒，用來辣炒滋味特別鮮美，是春秋季沿海地區的一道下酒好菜。

2、竹蟶

隨着海水溫度的轉涼，又到了竹蟶繁殖的季節，這個季節的竹蟶鮮甜肥美，體內帶有白色的膏或黃，正是品嘗其美味的好時候。

推薦菜譜：竹蟶炒韭菜

1.竹蟶洗淨後用小刀豁开，把肉取出來後，用剪子剪开去除裏面黑色的沙线洗淨。

2.韭菜摘洗幹淨後切成段，鍋中燒水，水开後把竹蟶肉入鍋焯燙至略微蜷縮後撈出過涼。

3.鍋中入油下入韭菜段翻炒均勻，然後下入焯燙好的竹蟶，翻炒均勻後加入鹽和蠔油調味後即可出鍋享用。

小貼士：竹蟶在購买時可以碰觸一下，只有會動的鮮活的才能購买，而且處理竹蟶時要用剪子剪开，去除裏面黑色的沙线，否則會牙磣影響食欲。

3、毛蜆子

毛蜆子是北方沿海對於“毛蚶”的別稱，這種貝殼類小海鮮到了白露節氣正是肥美的時候，而且價錢也非常便宜，而且其不像其它貝殼類海鮮裏面可能有沙子，因此受到很多人的喜愛。

推薦菜譜：菠菜拌毛蜆子

1.毛蜆子刷洗幹淨後撈出備用，菠菜去根摘洗幹淨，然後入沸水鍋中焯燙至變軟後撈出過涼。

2.把毛蜆子直接入鍋，加入姜片和料酒煮至开口後關火撈出，去殼取肉，並且去除毛蜆子上面的足絲。

3.過涼的菠菜攥幹水分切成段，放入煮好的毛蜆子肉，加入用姜蒜末、辣根、一品鮮醬油、白糖、陳醋和鹽調的料汁，拌勻後即可享用。

小貼士：毛蜆子在購买時盡量選擇養殖在水中，殼有些發白的購买，這樣的毛蜆子比較幹淨，而且鮮味也會足一些。

到了白露節氣，民間也素有喝“白露酒”的習俗，而且海鮮本身寒涼，因此搭配點白酒有滋有味還舒服

標題：白露過後，3種小海鮮大量上市，最低5元一斤，肥美又下酒，別錯過

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