蓮藕焯水後一炒就變黑？老師傅：掌握2招，蓮藕白淨爽脆，更入味

蓮藕焯水後一炒就變黑？老師傅：掌握2招，蓮藕白淨爽脆，更入味，蓮藕渾身都是寶，而且對於女性而言，都喫蓮藕可以起到美容的作用，蓮藕也是炒菜，熬湯的必備之選，而且老老少少都愛它，但是喫它有一個問題，因爲它真的很容易氧化，本來白白的蓮藕，一下水就不白嫩了，很是惆悵，其實是方法沒有用對，蓮藕不僅健康，味道也很好，我們不能就這樣錯過它，我鄰居是做菜的老師傅了，他教我做蓮藕要這2招，保准白嫩嫩，第一個就是做蓮藕焯水之前，要把蓮藕放到鹽水裏面泡一泡，這樣就不會下水就黑了，還有一個就是蓮藕下鍋焯水的時候，放一勺白醋，這樣蓮藕就會白白淨淨，而且還入味。

花生蓮藕排骨老火湯

配料：

藕多少節都可以、排骨一根、花生20克、食鹽適量、蔥適量、幹蜜棗2粒、姜適量

烹飪步驟：

1.准備好所有的材料，我大概排了一下版，主材料示衆，美術有限，勿吐

2.排骨沸水，見血沫即可，會飄上來一層白沫，然後立刻過冷水，這樣可以讓肉緊繃一點，大概大火2-3分鐘

3.蓮藕用重刀面拍兩下，看到有裂藕即可，這裏主要是讓脆藕在煮的過程裏容易爛和透心，當然也可以省，只是脆藕太不容易化开了

4.花生也沸水，特別是紅衣花生，不然會影響湯色，而且這樣容易熟

5.然後全部放下，扔下姜和幹蜜棗，幹蜜棗的甜度剛好可以平衡鹽分，而且潤肺，入嘴口感更好，這是廣式養生的民間方法

6.先用溫火煮，等煮沸了立刻轉小火30分鐘，然後放鹽、一點味精，熄火放蔥段悶5分鐘即可

烹飪小貼士：

1、藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，开胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍；

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