炒田螺時，直接焯水是不對的，掌握這些小技巧，肉質鮮嫩還不腥！
炒田螺時，直接焯水是不對的，掌握這些小技巧，肉質鮮嫩還不腥！進入到夏天之後天氣都是越來越熱了，我們在這邊上也都經常會看到有一些燒烤夜市，大排檔都已經开始了那么大排檔裏面也都是有各種各樣的美食，約了幾個朋友，下班之後到大排檔裏面喝着啤酒，擼着烤串真的是非常愜意的，那么在夜市攤上喫東西的時候也難免會喫小龍蝦，或者是炒田螺，這些也都是非常受人喜歡的，趙田螺不僅味道非常好喫，而且肉質喫起來都是特別鮮嫩的，而且香辣爽口讓我們喫的也都是非常過癮的，但是我們在夜市攤上喫田螺的時候也都知道價格也都是不便宜的，一小份都賣到了幾十塊錢，但是如果买一些在家裏面烹飪的話就會非常的便宜，而且也會讓我們喫得心滿意足。
在家裏面自己制作田螺的時候，也是需要掌握一定技巧才可以，要不然的話也就會導致我們找出來的田螺肉質不僅非常硬，而且還沒有先美的味道，甚至有的時候還會覺得特別的難知，這也是因爲我們在炒田螺的時候沒有掌握一定的技巧，今天要跟大家分享的就是在做田螺的時候到底應該怎么做呢？我們在炒田螺的時候是不是要先將田螺找一下呢？我們來聽一下大廚是怎么說的吧。
把田螺买回來清洗的時候有很多的人也都會採用焯水這樣的方法，以爲這樣就可以有效的把田螺裏面的泥沙給去除掉了，其實這樣的做法也會讓田螺的口感越煮越老，因子田螺就不好喫了，所以說田螺最正確的做法應該是浸泡浸泡，這樣才可以讓田螺把裏面的魚叉給吐出來，用這樣的方法也是不會影響田露的口感的。
接下來把田螺用刷子表面清洗幹淨，再用清水衝洗一遍，接着再把田螺放在盆裏面，然後加入適量的溫水和香油一勺，浸泡兩個小時以上，這樣的話就可以把田螺清洗幹淨了，裏面的泥沙也都會自動吐出來，接下來就需要用剪刀把田螺尾部給剪掉，然後再用清水清洗幹淨，瀝幹水分備用。
鍋裏面加入適量的食用油，等到大火把油燒熱之後，油溫達到7成熱的時候，就可以把大蒜，生姜，辣椒炒出香味，然後鍋裏面倒入一勺豆瓣醬，炒出空虛的時候，在鍋裏面倒入適量的啤酒，把清洗幹淨的田螺放在鍋裏面，大火煮上10分鐘左右這樣的畫裏面的湯汁就會變得越來越少了，然後我們用鍋鏟快速的將田螺翻炒一下，然後在裏面加入適量的鹽和蔥花，攪拌均勻之後就可以出鍋了，這樣一道香辣可口的炒田螺都做好了，方法簡單，而且味道要比夜市攤上的好喫太多了，最重要的是非常的幹淨衛生。以上就是今天我給大家分享到炒田螺的竅門了，只需要掌握這些，那么自己在家，也是可以找出美味的田螺的，千萬不要在張田螺直接燒水了，而是需要將它系成清怕而且也需要加入香油，這樣的話才能夠有效的讓田螺把裏面的泥沙給吐出來。
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