榴蓮燉雞湯，用肉還是殼？愛喝雞湯試試這道廣式料理，太鮮美了

夏季正值喫榴蓮的最佳時節，果肉飽滿、價格實惠令愛喫它的人一飽口福，不愛喫榴蓮的但凡聞到都避之不及，很多人倒是知道榴蓮肉營養價值高，卻不懂榴蓮渾身都是寶，連它的殼燉入雞湯還是一道廣東名菜——榴蓮燉雞。燉雞湯本是最家常的滋補湯品，夏季益清補之時，這道榴蓮燉雞湯則補而不燥，是此時難得的湯中極品了，正是因爲榴蓮肉是熱性的，殼卻是敗火良品，燉雞湯時加些榴蓮殼中的白瓤，榴香四溢、鮮美營養又不上火。

榴蓮作爲水果之王價格略高，大部分人喫完果肉殼直接就扔了，實在可惜，帶刺的榴蓮殼內那一層白色的瓤用處可不小，如喫多了榴蓮易上火，喝些這個瓤煮的水，敗火效果剛剛滴，女孩子寒氣重的月經期及女性虛弱的產後，用榴蓮殼燉雞湯可以補血益氣又不會補過頭，在泰國這個喫法也很流行，關鍵煮水或燉雞湯時加些它，還可以融入淡淡的果木清香氣息，使雞湯的鮮美滋味也不同以往。尤其燥熱的夏季，喫完榴蓮殼別丟，阿新教您燉雞湯時加入這敗火良品，清熱降火又滋補，是此時不可多得的湯中極品。

榴蓮燉雞湯

1、首先將土雞洗淨後剁成小塊，大蔥及生姜切片，將榴蓮殼內的白瓤取出切成小塊，然後放入清水中洗淨；

2、接着將雞塊倒入冷水鍋中，加入少許蔥姜片及少許料酒焯一遍水，鍋中水开打去表面浮沫，將雞塊撈出瀝幹水分；

3、熱鍋倒油，油熱下入姜片炒香，接着倒入雞塊中火翻炒，炒至表面微黃倒入1.5升开水；

4、再次煮沸後加入1勺料酒，然後倒入榴蓮瓤及紅棗；

5、蓋上蓋子小火燉煮40分鐘，燉好後开蓋倒入枸杞拌勻，再加入適量鹽、少許白胡椒粉，拌勻調味即可享用。

1、雞肉需要焯一遍水去除血水及腥味，炒制後一定要加入开水燉湯，這樣才能使雞湯濃白鮮美，如果用涼水則雞湯不鮮且雞肉口感發柴；

2、喜歡喫榴蓮果肉的，還可以在出鍋前十分鐘，根據個人口味加入適量榴蓮肉。

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