春末了，少給孩子喫牛肉！常喫8道“黃金菜”，補足營養助力長高

春末時節，孩子的成長發育仍在繼續，飲食的合理搭配至關重要。牛肉雖好，但此時不妨換換口味，爲孩子准備以下 8 道“黃金菜”，營養豐富，助力孩子長高個！茭白炒牛肉

食材准備：牛肉、茭白、蔥蒜末、小米辣、黑胡椒粉。做法流程：1.牛肉清洗幹淨，然後切成薄片，放入碗中，再往裏加入適量的黑胡椒粉、澱粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。2.清洗幹淨茭白，然後切成茭白絲備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。3.切好蔥蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末和小米辣爆香，接着倒入茭白絲大火翻炒，然後加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至斷生。4.最後再加入炒幹的牛肉一起翻炒，然後淋入少許的蠔油提鮮，繼續翻炒均勻入味後，即可出鍋开喫。芹菜炒雞蛋

准備食材:芹菜，雞蛋，蒜片。做法步驟:1、芹菜摘掉葉子，清洗幹淨切成小段。雞蛋打入碗中，攪散備用。2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜片炒香，再放入芹菜翻炒一會兒。4、芹菜炒至斷生後，加入食鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，最後倒入雞蛋翻炒均勻，即可出鍋裝盤开喫。酸辣排骨

材料：排骨、泡椒、泡姜、大蒜、青椒、紅椒、料酒、生抽、鹽、白糖、醋、澱粉、食用油。步驟：排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片焯水，撈出瀝幹水分。泡椒、泡姜、大蒜切末，青椒、紅椒切塊。調碗汁：碗中加入適量鹽、白糖、醋、生抽、澱粉，攪拌均勻備用。鍋中倒油，油熱後放入排骨煎至兩面金黃。加入泡椒、泡姜、大蒜末炒香。加入青椒、紅椒塊翻炒均勻。倒入碗汁翻炒均勻，加入適量清水，大火燒开後轉小火煮至排骨熟透，湯汁濃稠即可。豆豉青椒炒肉

食材：青椒、五花肉、生抽、小米椒、大蒜、老抽做法：1、半斤五花肉，帶皮會脆一點，不喫皮的可以去掉，切成薄片，加一瓷勺生抽，醃制半小時；兩只小米椒、四瓣大蒜切碎；豆豉10粒洗去浮塵，泡水備用；四分之一個黃洋蔥切絲；兩個薄皮青椒切片。2、鍋中倒入兩瓷勺油，加熱後依次倒入擦幹的豆豉、大蒜、小米辣，中小火炒出香味後倒入青椒，稍稍變色後，全部出鍋備用。3、倒入五花肉，中火翻炒變白，繼續煸出點清油，轉大火，加入一茶匙白糖，炒至出現糖色。之前的配菜回鍋，翻炒均勻，加入半瓷勺老抽，翻炒均勻後出鍋。爆炒腰花

食材：豬腰子 2個，青椒，紅椒，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，鹽，食用油詳細步驟：1. 豬腰子去掉外膜和內筋，改花刀後，切成小塊，泡水去腥。青椒和紅椒切片，蔥、姜,、蒜切末備用。2. 熱鍋冷油，加入蔥、姜、蒜炒香，放入腰花煸炒，加入料酒去腥。再加入青椒和紅椒翻炒。加入生抽和鹽調味，翻炒均勻後出鍋。四季豆炒肉

准備食材: 四季豆、瘦肉、蒜末、小米辣。做法步驟:1、瘦肉清洗幹淨切絲，接着加入澱粉、料酒、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。2、清洗幹淨四季豆切薄片，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入肉絲煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。3、切好蒜末和小米辣，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，然後加入四季豆一起翻炒。4、再加入食鹽調味，然後繼續翻炒至四季豆斷生，接着加入肉絲一起翻炒。5、最後放入少許的蠔油和白糖調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。冬瓜雞腿煲

准備食材:雞腿，冬瓜，姜絲，蔥段，蒜末。做法步驟:1、雞腿去骨去皮後切成小塊，放入料酒抓拌均勻醃制十分鐘。冬瓜削掉外皮，清洗幹淨切成小塊。2、起鍋燒油，油熱後放入姜絲、蒜末炒出香味，再放入雞腿肉翻炒一會兒，炒熟後放入冬瓜翻炒均勻。3、加入生抽、蠔油、老抽和適量开水，攪拌均勻蓋上蓋子燜煮十分鐘。4、燜煮好了之後，放入食鹽和蔥段，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。胡蘿卜炒肉絲

食材准備：胡蘿卜、豬裏脊肉、蔥、姜、鹽、生抽、澱粉、料酒詳細做法：1. 胡蘿卜切絲，豬裏脊肉切絲，放入碗中，加入鹽、生抽、澱粉和料酒，攪拌均勻，醃制 15 分鐘。2. 蔥姜切絲，鍋中倒油，放入蔥姜絲爆香。3. 加入醃制好的肉絲翻炒至變色。4. 放入胡蘿卜絲繼續翻炒，加入適量鹽調味，翻炒至熟即可。這 8 道“黃金菜”，做法簡單，營養豐富，趕緊爲孩子做起來吧，讓孩子在春末時節也能補足營養，茁壯成長！

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