生活中，對於很多人來說买了一塊生牛肉回家，开小火把牛肉燉了一個小時，喫起來仍然不爛，而且又腥又柴。這究竟是怎么回事?爲什么飯店裏面的燉牛肉這么好喫?牛肉怎么燉好喫又爛?牢記3放2不放。接下來，大家就和小編一起來看看吧。

牛肉怎么燉好喫又爛

生牛肉放入冷水中

當我們把一塊生牛肉买回家裏面，首先要簡單的清洗幹淨，然後放入清水盆中，浸泡2個小時左右，中間我們可以換兩次冷水，這樣可以把牛肉裏面的血水完全浸泡出來，看似簡單的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。

燉牛肉時要放山楂

當我們把牛肉清洗幹淨以後，可以切成麻將大小的方塊，放入燉鍋裏面，添入適量的清水，這時候一定要在鍋裏面加入幾個幹山楂，因爲山楂可以輕松地使牛肉軟化，在燉牛肉的時候，既能減少時間，也能使牛肉燉得更爛，喜歡喫燉牛肉的朋友，不要忘了放上幾粒幹山楂，這樣會事半功倍。

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燉牛肉時要放啤酒

啤酒是經過液態發酵釀制而成的酒精飲料，不僅能飲用，也可以作爲烹飪時的輔料來用，比如燉排骨，燉五花肉，燉雞，燉魚，燉牛肉，都可以放適量的啤酒，可以給肉類起到去腥增香的作用，也會使菜品更加鮮亮，所以燉牛肉的時候，通常建議加入適量的啤酒，出菜效果更好。

值得注意的是，生活中我們在燉牛肉的時候不要放花椒，並且燉牛肉忌過早放鹽。不然放花椒只會加重牛羊肉的羶味，還會使肉質變黑，口感發柴。所以，切記要注意烹飪過程中的小細節!


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