中國地大物博，有很多食物看起來毫不起眼，甚至令人有點難以下咽，然而當你勇敢嘗試之後，那么可能會欲罷不能，從此喜歡上它的味道。關於這樣的食物有很多，比如臭豆腐，毛雞蛋，豆汁等等。

不過今天咱們說的是常見的皮蛋，對於皮蛋有人喜歡有人愁，甚至很多外國人稱之爲“惡魔之蛋”，主要是因爲它的外表黑乎乎的，而且還有一股不怎么好聞的氨氣味道。雖然看着醜，味道難聞，但不排除皮蛋的營養價值高。

皮蛋含有比較豐富的蛋白質，礦物質，維生素等等，其中維生素A、D、E比較豐富，對於骨骼發育好處多多。皮蛋的特殊味道其實還能促進食欲，除此之外，皮蛋有一定的解酒作用，緩解胃病，增加抵抗力等等。

皮蛋想要好喫，其實比較考驗烹飪技術，下面我就給大家分享2種皮蛋做法，下酒下飯真的很解饞！

一、【燒椒皮蛋】

主要食材：鵪鶉皮蛋，青椒、大蒜

1、准備青椒用清水洗幹淨，然後把鍋燒熱，鍋裏不用放油，接着放入辣椒开中火把辣椒煎一煎。

2、煎的時候用鏟子不停地按壓，把辣椒的水份煎出來，這樣喫起來也不會辣，一直按壓，最後像這種虎皮狀，表皮焦黃就可以了。

3、等到辣椒稍微放涼一些後，把辣椒的表皮撕掉，這樣口感更好。

4、准備皮蛋撕成小塊放入辣椒裏面，然後放蒜末，調味放生抽，香醋，蠔汁，香油，用你家的擀面杖給它搗九九八十一下。

5、這樣一道好喫的燒椒皮蛋就做好了，越喫越香，越喫越解饞，如果你還沒喫過，那么一定要動手試試哦！真的巨好喫。

二、【青椒炒皮蛋】

主要食材：青椒，皮蛋，豆豉

1、首先准備青椒去掉根部，然後清洗幹淨，把青椒切成大小均勻的辣椒圈，小米椒也切圈，大蒜切成蒜末。

2、鍋裏油熱，放入蒜，小米椒，豆豉，給炒出香味來，接着放入青椒大火翻炒，把辣椒炒到短生。

3、調味放鹽，雞精，白糖，蠔油即可，然後把調料的香味炒出來。

4、最後放入皮蛋，大火繼續翻炒個七八下，就可以出鍋了，辣椒融合皮蛋，喫起來又香又辣，拌飯夾饃真的是絕絕子。

三、【香菜拌皮蛋】

主要食材：香菜，皮蛋，小米椒，青椒，大蒜

1、首先准備皮蛋鍋裏蒸8分鐘，這樣可以很好的去除皮蛋的氨氣味道，同時皮蛋也不用散掉。

2、香菜洗淨切小段，大蒜切蒜末，小米椒切圈。

3、碗裏放青紅椒，蒜末，白芝麻，用熱油熗出香味，調味放鹽雞精，生抽，香醋，蠔油，辣椒油，攪拌均勻。

4、香菜和皮蛋放入盆裏，然後淋上攪拌好的料汁，給它抓均勻就可以开喫了。

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標題：這菜看着醜，味道還難聞，卻能促消化，解酒清熱，還能增強抵抗力

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