不管烙什么餅，都要牢記3個關鍵點，出鍋柔軟多層，涼了也不硬

不管烙什么餅，都要牢記3個關鍵點，出鍋柔軟多層，涼了也不硬

很多人都喜歡喫有味兒的食物，比如饅頭和烙餅，烙餅更加受歡迎。相信有不少人愛在家做烙餅，可又總是做不好，出現發硬、不起層的情況，那么烙餅究竟怎么做？

還記得我第一次做烙餅，做的那叫一個難喫，硬邦邦的，咬一口就不想再喫第二口了，後來很長一段時間都不敢再做，生怕又失敗。奈何自己太喜歡喫烙餅了，後面不斷嘗試，也學習了很多朋友的做法，才發現不管烙什么餅，都要牢記3個關鍵點。

如果你也常常做不好，那就來看看吧，下面就來分享一下烙餅的詳細做法，以及竅門，學會這樣做保准烙餅出鍋柔軟多層，涼了也不硬。

【家常烙餅】

1、准備適量面粉。如果是第一次做，建議取少量面粉，不然太多的話不好操作，等熟練了再多做。

2、面粉劃分成兩部分，一部分倒入开水攪拌，另一部分倒入涼水攪拌，分別稱爲面絮後，用筷子攪拌均勻，融爲一體，稍微晾一會兒。

3、不燙手後，下手揉成面團，揉的過程感受一下面團的軟硬程度，若是太硬不要着急揉成團，可以再加少許水。

4、揉成團後把面盆蓋起來，靜置十分鐘。時間到了再次揉搓，揉成非常光滑的狀態，再蓋起來靜置半個小時。

5、空碗中加入一勺面粉和熱油，攪拌成稀糊狀，做成油酥，想要有味道，可以加點鹽、五香粉或者十三香椒鹽這些。

6、半個小時後將面團取出，撒點幹面粉放粘，不要揉搓，按扁後擀成薄薄一層。若是案板不夠大，可以把面團分成兩份或者三份來操作。

7、面片上塗抹一層油酥，喜歡蔥花可以撒點，不喜歡就不撒。處理好後按照自己的方式把面片卷起來或是折疊，再擀成餅胚。

8、鍋內加油，加熱至溫熱，把餅胚放進去，上面刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子小火烙，也可以用電餅鐺，都要勤翻面。

9、烙到餅兩面金黃就可以取出了，切成小塊食用。（喜歡外皮焦脆一點，烙的時候多加油，不喜歡太油膩，那就少加油，自己調整）

做烙餅，牢記3個關鍵點：

第一個：不管是涼水和面，還是溫水和面、半燙面，面團都要軟一些，不能太硬，這樣烙出的餅才會柔軟不硬。（不過個人建議用半燙面，餅的口感更好，柔軟又有嚼勁，就是上面步驟的做法）

第二個：面團揉好不要立即做餅胚，醒面這一環節必不可少。

第三個：做餅胚時，要塗抹一層油酥，這樣烙出的餅更容易起層，還不硬。

掌握好以上做法，誰做誰成功，烙餅再也不翻車，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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