這才是臘八蒜的正確做法，簡單易做零失敗，個個翠綠好看，快試試

每年臘八節的時候，“臘八蒜”都是餐桌上的常客，喜歡喫臘八蒜的朋友們，可能已經准備好了用來醃制臘八蒜的食材，但是你知道臘八蒜的制作正確做法嗎？

很多人做臘八蒜的時候，總是擔心自己醃出來的臘八蒜顏色不好看，味道不好喫，今天就讓我來告訴大家臘八蒜的正確制作方式，手把手帶你上手，保證你做出的臘八蒜個個翠綠好看，味道還極好！

第一章：臘八蒜的制作材料以及具體步驟

材料：

大蒜、米醋、冰糖和白酒

步驟：

①將大蒜洗幹淨，蒜根切掉

臘八蒜的制作是有講究的，首先我們要准備好一些食材，最重要的就是大蒜，平常家裏做飯的時候，大蒜這種調味品是經常會用到的，但臘八蒜的制作也是有技巧的。

我們买回來的大蒜先把這些蒜頭清洗幹淨，之後再將蒜頭的根芽切掉，因爲根芽影響醃制，大家盡量把這根芽給切掉，切的時候記得動作要慢一點，以免切斷蒜頭。

②用牙籤在蒜頭扎一些孔洞

制作臘八蒜的時候，我們還可以用牙籤把蒜頭扎幾個孔洞，像這種尖頭的牙籤就可以直接用來刺蒜頭了，如果你买的是這種比較粗的牙籤，那么就可以用刀把牙籤頭削尖，方便我們去將孔洞給刺出來，這樣的話可以加快醃制的速度。

③把處理好的蒜頭放入容器中，倒米醋，冰糖和白酒

步驟一：在准備好食材之後，我們就可以开始醃制了，選一個幹淨無水的器皿，把處理好的蒜頭放入器皿中，接着我們再倒入米醋，米醋的話會更好一些，相較於其他的醋，米醋更溫和，味道更不那么刺鼻，醃制出來的蒜要好喫一些。

步驟二：倒入米醋後，再加入冰糖，加入冰糖可以去腥味提味，並且用冰糖醃出來的臘八蒜口感會更好，大家千萬不要嘗試用白糖去替代冰糖，因爲白糖更容易結塊，醃制的時候也會比較難攪拌，制作的成功率會降低。

步驟三：冰糖放入之後，再加入少量的白酒，也可以用黃酒去代替，主要是爲了殺菌。

④放在陰涼處醃制一個星期，醋沒過蒜頭

另外，臘八蒜的制作有一個小細節，那就是醋一定要沒過蒜頭，並且我們要把容器放在陰涼處。

由於冬天的溫度比夏天低很多，所以大家可以放心大膽的把容器放在室外，不用放冰箱，溫度低的話，醃制的速度會慢一點，醃制一個星期左右就可以喫了，千萬不要放在室內，否則溫度過高，很快就會腐敗變質。

第二章：臘八蒜的制作小貼士，快實踐一下

小提示1、臘八蒜的成功率和溫差變化有什么關系？

首先臘八蒜的制作和溫差的變化是有很大的關系的，臘八蒜制作的時候，醃制的環境溫度不能過高，如果溫度過高，那么醃制的速度就會加快，導致臘八蒜在還沒有完全醃好的時候，就已經腐敗變質了。

所以建議大家都放在陰涼通風的地方，溫度不能太高。並且盡量不要把臘八蒜放在陽光下面暴曬，因爲陽光直射的話，也可能會導致它變質。所以如果你制作的臘八蒜太少，那么你可以考慮放在冰箱裏面冷藏。

小提示2、醋的選擇

制作臘八蒜，醋的選擇也是有講究的，不能隨便用醬油或者是其他的調味品去替代，像很多朋友們也會問，能不能用香醋？香醋和米醋的區別就在於香醋的味道會更濃一些，味道會更重一些，醃制出來的臘八蒜味道會更香一些，喜歡口味重的朋友就可以嘗試用香醋去醃制，但是香醋的味道也會比較酸，口感比較重。

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小提示3、器皿的消毒

制作臘八蒜的時候，我們使用的各種器皿都要先進行消毒，特別是我們使用的陶瓷或者是玻璃容器，這些材質的容器更加容易細菌滋生，所以需要做好消毒，如果消毒不徹底，那么也容易導致臘八蒜變質。

可以用开水去燙這些器皿，开水燙3次左右就是比較合適的，燙到沒有水泡的時候，說明已經消毒的差不多了，之後再使用就不會產生細菌。

第三章：臘八蒜的制作小知識，分享給朋友們

>>>爲什么要在臘八節醃制臘八蒜？

臘八蒜之所以叫這個名字，就是因爲在臘八節這一天，人們將大蒜用米醋泡制，這樣做出來的蒜頭可以开胃、消食，殺菌和增強免疫力。臘八蒜的營養價值極高，含有豐富的大蒜素和硫化丙烯，這兩種成分可以有效地殺滅細菌和病毒，有助於提高免疫力，預防感冒，同時臘八蒜還具有很好的抗氧化作用，可以幫助身體排毒，改善皮膚質量。

>>>臘八蒜的家常喫法

由於臘八蒜味道酸爽可口，很多朋友都會在臘八節這天制作一些臘八蒜，來增加節日氣氛，臘八蒜平常也可以作爲調味品，加入到不同的菜餚中，增加營養，建議可以嘗試以下的食譜，帶給你不一樣的味覺體驗。

1、臘八蒜炒蛋

臘八蒜可以用來炒雞蛋，味道鮮美，蛋白質含量豐富，配合臘八蒜的營養，可以增強免疫力哦，制作這道菜的時候，主要是要注意雞蛋盡量不要炒太久，保持臘八蒜的脆嫩口感。

2、臘八蒜拌木耳

臘八蒜可以和木耳一起醃制，味道和口感都十分獨特，木耳要提前泡發，然後和臘八蒜一起放入碗中，加入鹽，醋，攪拌均勻入味後，就可以上桌了。

3、臘八蒜拌豆腐皮

豆腐皮的制作和臘八蒜也是很搭的，一般豆腐皮都是經過烹飪加工後食用，但是臘八蒜的制作過程是比較簡單的，只需要用蒜頭醃制即可，醃制完成後，就可以直接喫了。

臘八蒜的制作也是非常簡單的，就上面所說的這些步驟，需要注意的點也有很多，大家制作的時候可以結合自己的實際情況去調整，如果你還有其他的制作小技巧，也可以分享出來，我們可以互相交流，共同學習制作美食。

臘八蒜是中國傳統醃制的美食之一，它具有豐富的營養價值和獨特的口感，制作臘八蒜，首先要准備好大蒜，然後把大蒜剁成末，加入適量的鹽和白醋，拌勻後放入瓶中，醃制一段時間後即可食用，臘八蒜的制作過程雖然簡單，但注意事項也不少，制作成功後臘八蒜的味道酸爽可口，辣味十足，是一種營養豐富、美味可口的食材，可以和多種菜餚搭配食用，快快來試試吧。

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