春分時節，大地回暖，萬物復蘇，此時正是調養身體的好時機。中醫認爲，春季與肝相應，飲食上宜養肝護肝。今天，我爲大家推薦八道適合春分時節的菜餚，不僅營養豐富，味道鮮美，還能養肝護肝，讓您在這個春天活力滿滿！

菠菜‌炒雞蛋

准備食材‌：新鮮菠菜、雞蛋、大蒜、生姜、生抽、蠔油、食用鹽

‌制作方法：

‌1、新鮮菠菜一把，去掉根部，清洗幹淨‌；雞蛋兩到三個，打入碗中並充分攪拌‌；大蒜切末、生姜切末。

2、鍋中加水、少許油和鹽，煮开後放入菠菜焯燙約30秒，去除草酸和苦澀味，然後撈出放冷水中冷卻，攥幹水分‌。

‌3、鍋中加油，油熱後倒入打好的雞蛋液，翻炒至雞蛋凝固成塊，盛出備用‌。

‌4、鍋中再次加油，放入蒜末炒出香味，然後加入菠菜快速翻炒，讓菠菜吸收蒜油的香味‌。將炒好的雞蛋回鍋，與菠菜一起翻炒均勻，加入少許鹽和蠔油調味，繼續翻炒均勻後即可出鍋裝盤‌。

蒜蓉蒸排骨

准備食材:排骨，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、蒜蓉醬:碗中放入蒜末，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、老抽、料酒、白糖、食鹽，攪拌均勻即可。

2、排骨剁成小塊，撒上面粉抓洗，清洗幹淨後瀝幹水分，再用廚房紙吸幹多余的水分，然後倒入蒜蓉醬和澱粉，抓拌均勻。

3、起鍋燒水，水开後放入排骨，开大火蒸四十分鐘。蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

花菜青椒炒肉

准備食材: 瘦肉、花菜、青椒、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉切成薄片，接着加入料酒、澱粉、生抽、食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、切好花菜、青椒和蒜末，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入青椒和花菜大火翻炒，然後加入食鹽調味，再繼續翻炒至斷生。

4、最後加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻，接着放入蠔油提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

枸杞葉豬肝湯

材料：新鮮枸杞葉 適量、豬肝 200克、姜片 3-4片、料酒 適量、枸杞 適量、鹽 適量、清水 適量

做法步驟：

1. 處理豬肝：將豬肝清洗幹淨，去掉肝髒表面的薄膜，切成薄片。如果怕腥味，可以將豬肝放入清水中浸泡30分鐘，期間換幾次水，去腥。

2. 焯水去腥：鍋中加入足夠的水，放入豬肝片，加入幾片姜，开火煮沸，水开後撇去浮沫，撈出豬肝片，衝洗幹淨。

3. 准備枸杞葉：將枸杞葉清洗幹淨，去掉老葉和雜質，瀝幹備用。

4. 煮湯底：在湯鍋中加入足夠的清水，放入姜片和枸杞，开火煮沸，保持中小火燉煮10分鐘，讓枸杞的營養成分釋放出來。

5. 加入豬肝：將焯水後的豬肝片加入鍋中，繼續用中小火煮10-15分鐘，確保豬肝熟透。

6. 加入枸杞葉：最後放入枸杞葉，繼續煮5-8分鐘，直到枸杞葉熟軟，豬肝和枸杞葉的香味融合。

7. 調味：加入適量的鹽調味，攪拌均勻，煮沸後即可關火，出鍋前可以加入少許料酒去腥，增香。

蘿卜枸杞雞湯

材料：老母雞 半只（約500克）；白蘿卜 1根；枸杞 20克；生姜 3片；料酒 適量；清水 適量；鹽 適量

步驟：

1. 准備材料： 老母雞宰殺清洗幹淨，白蘿卜去皮，切塊；枸杞用清水洗淨，姜切片備用。

2. 焯水雞肉： 將老母雞放入冷水鍋中，加入姜片，开火煮沸，水开後撇去浮沫，撈出雞肉，用清水衝洗幹淨，瀝水備用。

3. 准備燉鍋： 將焯水後的雞肉放入燉鍋中，加入足夠量的清水，水量要能完全覆蓋雞肉，加入料酒去腥。

4. 燉煮雞湯： 开火將水煮沸後，撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮1小時。此時雞肉已經开始變得柔軟。

5. 加入蘿卜： 將切好的蘿卜塊放入燉鍋中，繼續小火燉煮30分鐘，直到蘿卜軟爛，雞肉更加嫩滑。

6. 加入枸杞： 在湯快好時，加入洗淨的枸杞，繼續燉煮10分鐘，讓枸杞的營養成分滲入湯中。

7. 調味： 最後加入適量鹽進行調味，根據個人口味進行調整。攪拌均勻後即可關火，稍微放涼即可食用。

青椒擂土豆

材料：土豆 2個；青椒 2個；大蒜 3瓣；幹辣椒 適量（根據個人口味）；生抽 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；醋 1勺（可選）

做法：

1. 准備食材：土豆去皮切成薄片，青椒洗淨去蒂，切成小塊；大蒜切末，幹辣椒剪成段備用。

2. 煮土豆：將土豆片放入鍋中，加入足夠的水，煮至土豆熟軟，用筷子輕松穿透即可。撈出瀝水，待涼。

3. 擂土豆：將煮熟的土豆放入大碗中，稍微放涼後，用擂杵或叉子將土豆壓成粗糙的土豆泥，保持一定的顆粒感，不要完全搗成細膩的泥。

4. 炒青椒：鍋中倒入適量的食用油，油熱後加入切好的青椒塊，用中小火快速翻炒2-3分鐘，直到青椒變軟且表面稍微焦脆。

5. 炒香配料：將蒜末和幹辣椒段加入鍋中，與青椒一起翻炒，炒至蒜末散發出香味。

6. 混合土豆和青椒：將擂好的土豆加入鍋中，與炒好的青椒和配料翻拌均勻，確保土豆和青椒充分融合。

7. 調味：加入1勺生抽，適量的鹽和白胡椒粉，快速翻炒均勻，最後可以加一點醋提味，增加清新感。繼續翻炒2-3分鐘，直到所有食材入味。

8. 裝盤：翻炒均勻後，將菜餚裝入盤中，即可享用。

蘆筍炒口蘑

【材料】：口蘑6個，蘆筍100克，鹽，油，黑胡椒碎

【做法】：1、口蘑用軟毛刷刷洗掉表面的髒物，衝洗幹淨，瀝幹水分切成片，蘆筍去掉根部，削去外面的老皮，清洗幹淨，放开水中焯水後撈出斜切成段。

2、鍋中熱油，放入口蘑煸炒至變軟，放入蘆筍一起翻炒均勻，加入鹽和黑胡椒碎，翻拌均勻即可。

豆芽炒粉絲

材料：豆芽 200 克，粉絲 1 把，蔥姜蒜、鹽、生抽、食用油適量

做法：

1. 粉絲用溫水泡軟，撈出瀝幹水分。

2. 豆芽洗淨備用，蔥姜蒜切末。

3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香，加入豆芽翻炒至斷生。

4. 放入泡軟的粉絲，繼續翻炒均勻。

5. 調入適量鹽和生抽，翻炒至食材熟透即可。

以上八道菜，做法簡單，營養豐富，適合春分時節食用。大家不妨在家試試，爲家人做一頓美味又健康的養肝護肝大餐！

標題：進入春分宜咬春，八道菜推薦安排，營養足，味道鮮，養肝又護肝

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