脾胃不好？這4道蒸菜讓你輕松消化又健康

最近我發現了個事：廚房裏沒剁肉刀，日子還得繼續。可誰說沒了剁肉刀，肉就不能剁成末兒？用個料理機輕輕一搗，瘦肉瞬間變肉末，這不就是科技拯救生活的典範！

沒有剁肉刀的日子

沒剁肉刀那東西，廚房裏就靠料理機撐場面了。你以爲剁肉刀是廚房的頂梁柱？那可就大錯特錯了，料理機才是真正的“高科技狠角色”。把肉往裏一扔，按個鍵，眨眼功夫肉末就出來了，又快又省力，還能順便讓手臂活動活動。

有人就愛吹，用機器打出來的肉末哪比得上手工剁的口感。得了，手工剁的肉末確實有點個性，可那是給那些有闲情逸致的人准備的。咱這種天天忙得像陀螺似的，哪兒有那闲功夫。對於咱們這種忙到飛起的人來說，機器的快速度和高效能才是救星。除非你是個剁肉狂熱愛好者，不然的話，那機器絕對是廚房裏的必備神器。

焯水芋頭的小心機

這芋頭看似溫和無害，實則內藏玄機，那股怪味和苦澀味可不是开玩笑的。要是直接蒸，那味道簡直能讓人懷疑自己是不是活在人間。得先把切好的芋頭片下鍋，加入清水燒开後焯個兩三分鐘，那些怪味和苦澀味才能被趕盡殺絕。

煮了的水裏，芋片變軟乎，蒸起來也更容易讓味道鑽進去。有人嘀咕說煮水會流失營養，家夥，別瞎扯淡了，丟點營養比喫一口苦澀強。再說了，芋片喫起來更滑溜，蒸出來的菜也更香。這不就是煮水的魔力。

肉末調味的靈魂

這菜，得靠肉末的味兒撐場面。把瘦肉末跟生抽、料酒、蠔油、姜蒜末、鹽還有白胡椒粉攪和勻，擱那兒醃個十分鐘。就這十分鐘，肉末就能脫胎換骨，各種調料的香都鑽進去了。

有人吐槽調料放多了不科學，家夥，適量就行。別整那健康至上的高調，生活已經夠累的，調料再不猛點，那還喫個啥勁？調味這門學問，關鍵在於掌握分寸，既不能讓肉末太淡，也不能鹹得讓人受不了。這可就是調味的精髓了。

肉末與芋頭的完美結合

把醃好的肉沫均勻地撒在芋頭片上，輕輕一壓，讓肉沫和芋頭緊緊抱在一起。這招能讓它們在蒸的時候互相滲透，味道才能完美融合。有人說了，肉沫得鋪得勻，要不蒸出來的味道可就參差不齊了。

搞啥子嘞，放肉末的時候別太較真兒，跟芋頭挨緊點就得了。蒸的時候，那蒸汽自然就把肉末和芋頭的味兒給融一塊兒了。你整得太認真，說不定還白費勁。蒸菜，講究的就是個簡單、直接、能喫。

蒸制的小技巧

水开了，趕緊把蒸盤擱進去，火調到中等大小，大概蒸個十分鐘。時間別拖太長，肉末會硬得跟木頭似的；也別急，芋頭得熟透才行。蒸着蒸着，蒸汽把肉和芋頭的味兒給融一塊兒了。

有人覺得蒸菜小意思，不就是往鍋裏一蒸？可別小看了，這蒸菜學問可大着。火候得適中，時間得精確，不然菜要么太硬，要么太生。看起來簡單，實則每一步都得用心。

最後的點睛之筆

蒸完這貨，端出盤子，撒上蔥花，再澆上點熱油。這蔥香和熱油一混，菜香立馬蹭蹭往上漲。趕緊趁熱喫，這芋頭軟乎，肉末香噴噴，倆東西在嘴裏一碰，絕了，簡直比啥都好喫。

有人覺得澆熱油太膩歪了，家夥，別太糾結。澆熱油主要得提升香味，可不是爲了讓菜變膩。適量的熱油能讓菜香更濃，喫起來更帶勁。這也就是最後那招的奧祕所在。

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