明日春分，無論貧富，這5種傳統食物要記得喫，順...

春分是春季的第4個節氣，也是一年中最美的節氣，春分過後，白天會變長，氣溫回升，萬物復蘇，民間有“仲春咬春，百蔬不鮮”的說法，這個時節也正是品嘗各種“鮮味”食物的好時候，今天花花就給大家分享5種春分節氣必喫的傳統美食，順時而食，寓意吉祥！

一、雞蛋

春分時節民間傳統習俗裏有“立蛋”這一個活動，在雞蛋上面做各種繪畫裝飾，然後將雞蛋立起來，如果雞蛋成功豎立住，便寓意着接下來的日子好運連連，人丁興旺；

雞蛋本身營養全面，富含多種營養物質，春分喫雞蛋就像爲身體注入強大的動力源，讓我們在一整個春天都活力滿滿。

推薦食譜【茶葉蛋】

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1、新鮮雞蛋10個，放入盆裏後加一勺鹽，然後加清水泡10分鐘，再清洗幹淨。起鍋燒水，冷水下入雞蛋，加一勺鹽後中火煮开，不用蓋上蓋子，繼續煮5分鐘，關火後蓋上再燜3分鐘。撈出來後先把雞蛋用勺子輕輕敲碎蛋殼，這裏不用剝掉蛋殼，接着放一旁備用。

2、先准備點蔥姜，大蔥切段，生姜切片。鍋中放入敲碎蛋殼的雞蛋，然後放茶葉、蔥段、姜片、八角、桂皮、幹辣椒。調味加鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、清水。最後蓋上小火煮20分鐘，然後就可以關火了。

3、茶葉蛋煮好後开蓋放涼，然後倒出來，讓湯汁完全把蛋浸泡住。

4、接着放入冰箱進行醃制，通常建議醃制3-8小時，這樣茶葉蛋就能充分吸收茶汁的味道了。

5、醃制完成後，取出茶葉蛋，將蛋殼剝掉，用清水衝洗幹淨。茶葉蛋的外觀會呈現出深淺不一的茶色，內部雞蛋的香氣與茶葉的香味融爲一體，絕對讓你垂涎欲滴。

它可以作爲早餐、下午茶點或小喫，搭配一味濃鬱的茶葉蛋，不論是熱食還是冷食，濃鬱的茶葉蛋都能帶來獨特的口感和滿足感。

二、春菜

春分時節有喫春菜的習俗，這個春菜也不是單指某一種蔬菜，而是統指春天破土而出的時令食材和芽菜，順應時節而生的蔬菜，富含維生素、礦物質等多種營養物質，鮮嫩爽口、帶着春天獨有的味道，是不可錯過的美食。

推薦食譜【榆錢饅頭】

1、新鮮榆錢焯水，大火汆燙10秒後立馬撈出來。

2、過一遍涼水後擠幹水分備用。

3、大碗裏加300克面粉、3克酵母、5克白糖，再加150克溫水，再把擠幹水分的榆錢兒倒進來。接着加2克小蘇打後下手揉面，揉光滑後表面抹上一層食用油，然後蓋上保鮮膜醒面1個小時左右，醒發至原面團兒體積的兩倍大就可以了。

4、面團醒好後取出來排氣，砧板上撒點幹面粉防粘，接着把面團取出來揉一揉，分成30克一個左右的面劑子。

5、繼續揉一揉，然後收圓，整理成饅頭的形狀就可以了，我們的榆錢饅頭生胚就做好了。蒸籠提前鋪上不粘墊子，然後把榆錢饅頭生胚放進來，接着二次細膩發半個小時左右，醒發至面團兒體積的1倍大就夠了。

7、醒發好後水开計時，大火蒸12分鐘。關火再燜3分鐘，开蓋就是香噴噴的榆錢兒饅頭了。

三、春卷

用面皮包裹住各種時令蔬菜，卷起來或蒸或炸，做出來的美食非常的鮮美可口，寓意五谷豐登，迎春之意。

食材：中筋面粉400克、鹽4克、60℃溫水220克、豬肉200克、胡蘿卜、黃瓜、大蔥、蔥、姜、蒜

1、和面：中筋面粉400克、鹽4克、60℃溫水220克、攪拌均勻後下手揉面，第一遍不用揉光滑，基本的揉成形後蓋起來醒面10分鐘，第二次揉個3分鐘就可以了，揉好後蓋上繼續醒面1小時。

2、做個油酥，碗裏加一勺玉米澱粉和一勺食用油，攪拌成沒有面粉疙瘩的細膩面糊就行了。

3、醒好後的面團非常的柔軟，取出來移到砧板上，先分成兩份，再依次搓成小長條，最後切成比餃子皮大一點的面劑子。切好後撒點幹面粉防粘，然後用手掌壓扁後就可以擀面了，先豎着擀一下，轉90度後繼續擀一下，擀成比餃子皮稍微大一點的面皮就可以；

4、接着取出一張餃子皮表面均勻的刷上油酥，然後繼續放下一張餃子皮刷油酥，油酥不用刷太多，塗抹均勻就行，接着重復操作上面的步驟，8張一組，最上面一張不用刷油酥。

5、全部做好後繼續擀面皮兒，先用擀面杖輕輕壓幾下，然後來回得擀开擀薄，大小和盤子差不多就行，擀好後找一個中等的鍋蓋壓一下，好看圓形就出來了。面餅做好後起鍋燒水，放入烘焙紙後把面餅放進來，蓋上大火蒸，水开上汽後繼續蒸12分鐘，完全蒸熟後才更容易揭开。

6、時間到了關火开蓋取出面餅，稍微的放一小會兒，不燙手用剪刀把邊緣處全部剪开，這樣撕的時候就不容易破了。

7、接着就可以包上各種菜和肉來喫，

8、再准備200克瘦肉，切肉絲後裝入碗裏，加鹽，胡椒粉，料酒，澱粉水抓勻，最後再加一勺食用油拌勻後醃制10分鐘。起鍋倒油，適當多一些，三成油溫下入肉絲滑散，肉絲變色後加蔥姜蒜炒香，調味加甜面醬，黃豆醬，白糖，老抽，翻炒均勻後就可以盛出來了。

裝盤後撒點熟的白芝麻點綴增香，然後就可以用春餅皮卷起來喫了。

四、春筍

俗話說“三月春筍比肉鮮”，春分前後的春筍肉質鮮嫩，美味爽口，而且春筍是一種低脂肪高纖維的美食，好喫還不怕胖；

推薦食譜【筍幹花生米】

這款筍幹花生，甜鹹鮮香有嚼勁，當小零食特別解饞。

食材：春筍、花生米、鳳梨、鹹話梅、冰糖、辣椒、桂皮八角、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油、蜂蜜

1、花生米提前用水泡發，這樣後期做出來的色澤不容易發黑；

2、春筍去殼切條，鍋中燒水放入筍條燒开，撇掉表面浮沫；

3、倒入花生米、菠蘿塊、鹹話梅、辣椒、冰糖、桂皮，八角，再倒入適量生抽、老抽、蠔油、料酒蓋蓋大火燒开，改小火燜煮兩小時；

4、开蓋待湯汁快收幹的時候加少量食用油和蜂蜜，攪拌均勻中火收幹表面水分關火撈出；

5、天氣好的話可以自然晾曬，如果着急也可以用烤箱或空氣炸鍋，空氣炸鍋我用150度烘烤了半個多小時，不要烤太幹不粘手就行了；

五、豆腐

豆腐與“兜福”同音，象徵着兜住滿滿的福氣，春分時節可以喫一些豆腐或者其它的豆制品，寓意好，而且還能補充蛋白質，增強免疫；

推薦食譜【油面筋罐蛋】

1、准備12個油面筋，用食指或筷子在表面戳個小洞，然後和大拇指一起轉着圈捏一捏，把裏面的空間變到最大；

2、准備一個大碗，打入5個雞蛋攪散，再加入清水，蛋液和水的比例是1:1攪勻後備用，半塊嫩豆腐切成小丁，小蔥一把蔥白和蔥綠分开切，切成蔥花就可以，將切好的豆腐丁和部分蔥花加入到蛋液裏面，調味加鹽、胡椒粉再次給它充分的攪勻備用；

3、2個西紅柿去皮後，切成小丁；然後再來上一勺玉米澱粉，調一個澱粉水用來勾芡，一小塊肥肉切成小丁，所有的食材就准備就緒了；

4、把打好的雞蛋液挨個灌入油面筋中，注意不要灌的太滿，差不多8分滿就可以了；

5、蒸鍋水开以後再上鍋蒸，跟蒸雞蛋羹差不多的時間，10-12分鐘就能蒸熟；接着來番茄湯底，先倒入一點點的底油，再下入肥肉丁煸炒，將裏面的油脂全部炒出來，倒入蔥白炒一炒，炒香以後下入西紅柿丁，多炒一會兒把西紅柿炒出沙，調味加一勺鹽，一勺雞精，一點點白糖，一勺生抽炒勻，再加入和西紅柿泥1 : 1的开水，再水再次煮开；