春分新綠綻 杭州西湖龍井开採

中新社杭州3月20日電 題：春分新綠綻 杭州西湖龍井开採

作者 林波

3月20日，在浙江杭州湖畔居西湖龍井茶基地，新芽沙沙作響，在鐵鍋中翻飛。“00後”炒茶人陳超鵬手法嫺熟地抖、搭、捺，幽幽茶香四溢，彰顯着新生代茶人的獨特風採。

3月20日，採茶人在浙江杭州湖畔居西湖龍井茶基地採摘茶葉。　　林波 　攝

當日，正值中國農歷春分，杭州西湖龍井茶“龍井43”品種正式开採，以陳超鵬爲例的新生代茶人正講述着西湖龍井茶的傳承故事。

西湖龍井茶是中國十大名茶之一。2022年，“西湖龍井”作爲“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”的重要組成部分，成功入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

2024年，西湖龍井茶品牌價值達84.35億元人民幣，連續6年居中國茶葉區域公用品牌價值榜首。

“比較難的是適應那200多攝氏度的鐵鍋，炒茶人都是赤手上陣，只爲更好地感受溫度與茶葉的微妙變化。”在陳超鵬看來，這份堅持，是對傳統的致敬，也是對技藝的錘煉。

在現場，畢業於浙江大學茶學系的茶藝師楊雅琴正忙着用茶筅上下來回擊打，直到茶粉與水均勻混合，茶盞中出現豐富的乳白色泡沫，“今天是春分，我們可以在泡沫上用西湖龍井茶粉寫上這兩個字”。

3月20日，楊雅琴制作的“春分”。　　林波 攝

楊雅琴說：“現在有很多外國友人對點茶非常感興趣，當他們得知這種和咖啡拉花相似的茶飲在中國已有上千年歷史時，不由連連驚嘆。”

爲更好地向外國友人介紹茶文化，楊雅琴在學習宋韻點茶技藝的同時，還積極學習多門外語，“希望能更好更精准地介紹西湖龍井茶的故事”。

而今，在年輕人的手中，西湖龍井茶也在不斷跨界融合。特別是在新中式飲食上，以西湖龍井茶爲原料的茶飲和糕點正受年輕市場青睞。

“西湖龍井輕乳茶、醉春風、龍井醒春等，這些都是我們研發的新品。”“95後”茶藝師吳淑雅以“醉春風”爲例，這款中式飲品將西湖龍井茶與傳統美食酒釀相結合，爲大家帶來了不一樣的口感。

春分時節遇新綠，當下年輕力量的蓬勃湧現，爲茶產業注入無盡活力與無限可能。

浙江省十大龍井茶手工炒制能手孫琦受訪時表示，年輕人展現出了極大的熱情和天賦，將茶葉看做文化傳承和創新的載體，“他們不拘泥於傳統，敢於嘗試新的制作方法和營銷手段，讓茶葉以更加多元、時尚的面貌出現在世人面前”。

“讓千年茶香打破邊界，走進當代生活，是傳承更是創新。”浙江省茶館業協會會長、杭州湖畔居茶樓有限責任公司董事長沈立在2025年湖畔居西湖龍井开茶典禮上受訪時表示，西湖龍井茶是杭州的一張“金名片”，爲了引進優秀人才、培養後備力量，湖畔居與浙江大學、浙江旅遊職業學院等院校建立了深度校企合作，招聘年輕人才，並面向實習生設立“陸羽獎學金”，“讓茶產業的人才隊伍後繼有人”。(完)

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