忙碌了一天,晚餐是一天中最值得期待的時刻。爲了讓家人喫得健康又美味,我精心挑選了 8 道葷素搭配的佳餚,不僅營養豐富,做法也簡單易學。接下來,讓我們一起看看這些美味的詳細做法吧!

山藥牛肉湯

准備食材: 山藥、牛肉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片,然後加入姜絲、澱粉、食鹽和食用油抓拌均勻,再醃制十分鐘備用。

2、山藥去皮切薄片,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入山藥煸炒炒香,再加入適量的清水大火煮开。

3、接着轉中小火煮五分鐘,把山藥煮熟,然後放入牛肉繼續煮一分鐘。

4、最後加入適量的食鹽調味,再撒入一把蔥花點綴提鮮,即可出鍋。

涼拌裙帶菜

材料:幹裙帶菜 50克、黃瓜 1根、紅椒 1個(可選)、大蒜 2瓣、醋 2湯匙、醬油 1湯匙、芝麻 適量、辣椒油 適量(根據口味)、白糖 1/2茶匙、香油 適量、鹽 適量、清水 適量

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步驟:

1. 泡發裙帶菜: 幹裙帶菜用清水浸泡,浸泡時間約爲30分鐘至1小時,直到裙帶菜完全泡發變軟。泡發過程中可以換水幾次,保持水清澈。

2. 清洗裙帶菜: 泡發好的裙帶菜用清水衝洗幹淨,去除雜質和沙粒。然後用刀將裙帶菜切成適當的長度,方便拌勻。

3. 准備配菜: 黃瓜洗淨,切成細絲或薄片。紅椒洗淨,去蒂去籽,切成細絲。大蒜剁成蒜末。

4. 准備調味料: 取一個小碗,加入醬油、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油(根據個人口味可以選擇是否添加),攪拌均勻,調成酸辣味的調味汁。

5. 混合材料: 在大碗中加入泡發好的裙帶菜、黃瓜絲、紅椒絲和蒜末。用筷子輕輕攪拌,使其均勻混合。

6. 加入調味料: 將事先調好的調味汁倒入裙帶菜和蔬菜的混合物中,再次輕輕攪拌,確保每一根裙帶菜和蔬菜絲都均勻裹上調味汁。

7. 撒上芝麻: 最後撒上適量的烤芝麻,增加香味和口感。可以根據個人口味,撒一些辣椒粉或者香菜。

8. 冷藏入味: 將拌好的涼拌裙帶菜放入冰箱冷藏15-30分鐘,讓其充分入味,口感更佳。

9. 出盤享用: 取出冷藏好的涼拌裙帶菜,拌勻後即可上桌享用。可以根據個人喜好,加入一些小辣椒提升口味。

青椒洋蔥炒雞蛋

准備食材:青椒,洋蔥,雞蛋,醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、花椒粉、澱粉和半碗清水,攪拌均勻即可。

2、洋蔥清洗幹淨,瀝幹水分切成絲。青椒去蒂,清洗幹淨後切成小塊。雞蛋打入碗中,攪散備用。

3、起鍋燒油,油熱後放入雞蛋液煎一下,煎至定型後,炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱後放入洋蔥和青椒翻炒,炒至斷生後放入雞蛋和醬汁,翻炒均勻炒至入味,即可出鍋裝盤开喫。

豌豆尖丸子湯

材料:豌豆尖:適量;豬肉餡:200克;姜:2片;蒜:2瓣;料酒:適量;醬油:適量;鹽:適量;白胡椒粉:適量;蛋清:1個;生粉:1小勺;清湯或水:500毫升

步驟:

1. 准備丸子餡料:將豬肉餡放入大碗中,加入一個蛋清,適量的鹽、白胡椒粉、料酒,攪拌均勻後,再加入生粉,繼續攪拌至餡料有黏性。

2. 揉成丸子:用溼手從肉餡中捏取適量的餡料,搓成小丸子。每個丸子大約是乒乓球大小,大小要一致,這樣煮出來的湯才更加均勻。

3. 煮丸子:鍋中加水,放入姜片和蒜瓣,水开後將搓好的丸子輕輕放入鍋中。煮至丸子浮起並變色,撈出備用。

4. 准備豌豆尖:將豌豆尖洗淨,去掉老梗部分,瀝幹水分備用。

5. 熬湯底:鍋中加入清湯或水,燒开後放入事先煮好的丸子,再加入少許醬油調味,煮沸後轉小火,保持湯面輕微翻滾,煮10-15分鐘,讓丸子吸收湯汁的味道。

6. 加入豌豆尖:湯煮至丸子熟透後,加入豌豆尖,繼續煮2-3分鐘。豌豆尖熟得很快,不需要煮太久,以保持口感的鮮嫩。

7. 調味和出鍋:最後根據個人口味加入適量鹽和胡椒粉,再次調勻,稍微攪拌後即可關火。湯做好後,可以盛出,熱騰騰地享用。

西蘭花炒口蘑

准備食材:西蘭花,口蘑,胡蘿卜,蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入水中,加入食鹽和澱粉浸泡一會兒,再清洗幹淨。

2、胡蘿卜削掉外皮,清洗幹淨切成薄片。口蘑清洗幹淨,瀝幹水分切成薄片。

3、起鍋燒水,水开後放入食鹽和食用油,然後放入西蘭花和胡蘿卜焯水煮至斷生,撈起來瀝幹水分備用。

4、起鍋燒油,油熱後放入蒜末炒出香味,再放入口蘑翻炒一會兒,炒軟後放入西蘭花和胡蘿卜翻炒均勻,加入生抽、蠔油和水澱粉,翻炒均勻炒至入味,即可出鍋裝盤开喫。

啤酒焗雞

【食材】

雞肉、蔥姜、啤酒

【做法】

1、先把雞肉剁成小塊,加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖各少許,再加入適量的食用油,抓拌均勻,醃制10分鐘。

2、鍋中燒油,油熱放入蔥段、姜片,小火慢慢煸炒出香味,等蔥姜煎至變色撈出。

3、接着放入醃好的雞肉,开中小火翻炒至變色,倒入一罐喝啤酒,蓋上蓋子,燉煮5分鐘,最後撒上蔥花,轉移到砂鍋中焗10分鐘即可。

蝦滑蒸蛋

材料:蝦仁 150克、雞蛋 3個、牛奶 50毫升、鹽 適量、料酒 適量、姜末 適量、白胡椒粉 適量、生抽 適量、食用油 適量、小蔥 適量(可選)

做法步驟:

1. 准備蝦仁:將蝦仁剁成蝦泥,可以用刀剁或者用料理機輕輕打碎,剁得越細膩,蝦滑的口感就越嫩滑。

2. 調味蝦滑:將剁好的蝦泥放入碗中,加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒、姜末,攪拌均勻。爲了增加口感,可以適量加入一小勺生抽,繼續攪拌,直至蝦泥呈現粘稠狀態。

3. 准備蒸蛋液:雞蛋打入碗中,加入牛奶(牛奶可以讓蒸蛋更加嫩滑),輕輕打散。加入少許鹽和白胡椒粉調味,用筷子將蛋液攪拌均勻。

4. 制作蝦滑:取一個小碗或者蒸盤,在碗底塗上一層薄薄的食用油。然後用勺子將調味好的蝦泥做成小團,放入蒸盤中,形成一個個小球狀。

5. 注入蒸蛋液:將調好的蒸蛋液緩慢倒入蒸盤,確保蝦滑完全浸入蒸蛋液中,蛋液和蝦滑之間的接觸面越多,蒸出來的味道越濃鬱。

6. 蒸制:鍋中水燒开後,將裝有蝦滑蒸蛋液的蒸盤放入蒸鍋,蓋好鍋蓋,用中小火蒸約10-15分鐘。時間到後,用筷子輕輕戳一下蒸蛋,如果蛋液不再流動,表面也稍微凝固,即可關火。

7. 出鍋裝盤:蒸好的蝦滑蒸蛋可以撒上些許蔥花增加香氣,也可以根據個人口味加些許生抽進行提味,最後裝盤即可。

番茄牛腩

食材准備:牛腩 500 克、番茄 2 個、洋蔥 1 個、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、番茄醬、鹽、料酒、生抽、冰糖

做法:

1. 牛腩切成小塊,冷水下鍋,加入姜、料酒,焯水去腥,撈出瀝幹水分。

2. 番茄頂部劃十字,放入开水中燙一下,去皮切成小塊。洋蔥切塊備用。

3. 鍋中倒入適量的油,放入冰糖,小火炒出糖色。

4. 放入牛腩,翻炒均勻,使其表面均勻裹上糖色。

5. 加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉,翻炒出香味。

6. 加入番茄塊、洋蔥塊,翻炒均勻。

7. 加入番茄醬、生抽、料酒,翻炒均勻。

8. 加入適量的清水,大火燒开後轉小火燜煮 1.5 小時至 2 小時,直到牛腩軟爛。

9. 最後根據個人口味加入適量的鹽調味,大火收汁即可。

這 8 道菜葷素搭配,營養豐富,相信一定會讓您和家人大飽口福!快來試試吧!



標題:不出意外的話,這周晚餐就喫這8道菜了,葷素搭配營養翻倍!

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