忙碌了一天，晚餐是一天中最值得期待的時刻。爲了讓家人喫得健康又美味，我精心挑選了 8 道葷素搭配的佳餚，不僅營養豐富，做法也簡單易學。接下來，讓我們一起看看這些美味的詳細做法吧！

山藥牛肉湯

准備食材: 山藥、牛肉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然後加入姜絲、澱粉、食鹽和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、山藥去皮切薄片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入山藥煸炒炒香，再加入適量的清水大火煮开。

3、接着轉中小火煮五分鐘，把山藥煮熟，然後放入牛肉繼續煮一分鐘。

4、最後加入適量的食鹽調味，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋。

涼拌裙帶菜

材料：幹裙帶菜 50克、黃瓜 1根、紅椒 1個（可選）、大蒜 2瓣、醋 2湯匙、醬油 1湯匙、芝麻 適量、辣椒油 適量（根據口味）、白糖 1/2茶匙、香油 適量、鹽 適量、清水 適量

步驟：

1. 泡發裙帶菜： 幹裙帶菜用清水浸泡，浸泡時間約爲30分鐘至1小時，直到裙帶菜完全泡發變軟。泡發過程中可以換水幾次，保持水清澈。

2. 清洗裙帶菜： 泡發好的裙帶菜用清水衝洗幹淨，去除雜質和沙粒。然後用刀將裙帶菜切成適當的長度，方便拌勻。

3. 准備配菜： 黃瓜洗淨，切成細絲或薄片。紅椒洗淨，去蒂去籽，切成細絲。大蒜剁成蒜末。

4. 准備調味料： 取一個小碗，加入醬油、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油（根據個人口味可以選擇是否添加），攪拌均勻，調成酸辣味的調味汁。

5. 混合材料： 在大碗中加入泡發好的裙帶菜、黃瓜絲、紅椒絲和蒜末。用筷子輕輕攪拌，使其均勻混合。

6. 加入調味料： 將事先調好的調味汁倒入裙帶菜和蔬菜的混合物中，再次輕輕攪拌，確保每一根裙帶菜和蔬菜絲都均勻裹上調味汁。

7. 撒上芝麻： 最後撒上適量的烤芝麻，增加香味和口感。可以根據個人口味，撒一些辣椒粉或者香菜。

8. 冷藏入味： 將拌好的涼拌裙帶菜放入冰箱冷藏15-30分鐘，讓其充分入味，口感更佳。

9. 出盤享用： 取出冷藏好的涼拌裙帶菜，拌勻後即可上桌享用。可以根據個人喜好，加入一些小辣椒提升口味。

青椒洋蔥炒雞蛋

准備食材:青椒，洋蔥，雞蛋，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、花椒粉、澱粉和半碗清水，攪拌均勻即可。

2、洋蔥清洗幹淨，瀝幹水分切成絲。青椒去蒂，清洗幹淨後切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入洋蔥和青椒翻炒，炒至斷生後放入雞蛋和醬汁，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

豌豆尖丸子湯

材料：豌豆尖：適量；豬肉餡：200克；姜：2片；蒜：2瓣；料酒：適量；醬油：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；蛋清：1個；生粉：1小勺；清湯或水：500毫升

步驟：

1. 准備丸子餡料：將豬肉餡放入大碗中，加入一個蛋清，適量的鹽、白胡椒粉、料酒，攪拌均勻後，再加入生粉，繼續攪拌至餡料有黏性。

2. 揉成丸子：用溼手從肉餡中捏取適量的餡料，搓成小丸子。每個丸子大約是乒乓球大小，大小要一致，這樣煮出來的湯才更加均勻。

3. 煮丸子：鍋中加水，放入姜片和蒜瓣，水开後將搓好的丸子輕輕放入鍋中。煮至丸子浮起並變色，撈出備用。

4. 准備豌豆尖：將豌豆尖洗淨，去掉老梗部分，瀝幹水分備用。

5. 熬湯底：鍋中加入清湯或水，燒开後放入事先煮好的丸子，再加入少許醬油調味，煮沸後轉小火，保持湯面輕微翻滾，煮10-15分鐘，讓丸子吸收湯汁的味道。

6. 加入豌豆尖：湯煮至丸子熟透後，加入豌豆尖，繼續煮2-3分鐘。豌豆尖熟得很快，不需要煮太久，以保持口感的鮮嫩。

7. 調味和出鍋：最後根據個人口味加入適量鹽和胡椒粉，再次調勻，稍微攪拌後即可關火。湯做好後，可以盛出，熱騰騰地享用。

西蘭花炒口蘑

准備食材:西蘭花，口蘑，胡蘿卜，蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和澱粉浸泡一會兒，再清洗幹淨。

2、胡蘿卜削掉外皮，清洗幹淨切成薄片。口蘑清洗幹淨，瀝幹水分切成薄片。

3、起鍋燒水，水开後放入食鹽和食用油，然後放入西蘭花和胡蘿卜焯水煮至斷生，撈起來瀝幹水分備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟後放入西蘭花和胡蘿卜翻炒均勻，加入生抽、蠔油和水澱粉，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

啤酒焗雞

【食材】

雞肉、蔥姜、啤酒

【做法】

1、先把雞肉剁成小塊，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖各少許，再加入適量的食用油，抓拌均勻，醃制10分鐘。

2、鍋中燒油，油熱放入蔥段、姜片，小火慢慢煸炒出香味，等蔥姜煎至變色撈出。

3、接着放入醃好的雞肉，开中小火翻炒至變色，倒入一罐喝啤酒，蓋上蓋子，燉煮5分鐘，最後撒上蔥花，轉移到砂鍋中焗10分鐘即可。

蝦滑蒸蛋

材料：蝦仁 150克、雞蛋 3個、牛奶 50毫升、鹽 適量、料酒 適量、姜末 適量、白胡椒粉 適量、生抽 適量、食用油 適量、小蔥 適量（可選）

做法步驟：

1. 准備蝦仁：將蝦仁剁成蝦泥，可以用刀剁或者用料理機輕輕打碎，剁得越細膩，蝦滑的口感就越嫩滑。

2. 調味蝦滑：將剁好的蝦泥放入碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒、姜末，攪拌均勻。爲了增加口感，可以適量加入一小勺生抽，繼續攪拌，直至蝦泥呈現粘稠狀態。

3. 准備蒸蛋液：雞蛋打入碗中，加入牛奶（牛奶可以讓蒸蛋更加嫩滑），輕輕打散。加入少許鹽和白胡椒粉調味，用筷子將蛋液攪拌均勻。

4. 制作蝦滑：取一個小碗或者蒸盤，在碗底塗上一層薄薄的食用油。然後用勺子將調味好的蝦泥做成小團，放入蒸盤中，形成一個個小球狀。

5. 注入蒸蛋液：將調好的蒸蛋液緩慢倒入蒸盤，確保蝦滑完全浸入蒸蛋液中，蛋液和蝦滑之間的接觸面越多，蒸出來的味道越濃鬱。

6. 蒸制：鍋中水燒开後，將裝有蝦滑蒸蛋液的蒸盤放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，用中小火蒸約10-15分鐘。時間到後，用筷子輕輕戳一下蒸蛋，如果蛋液不再流動，表面也稍微凝固，即可關火。

7. 出鍋裝盤：蒸好的蝦滑蒸蛋可以撒上些許蔥花增加香氣，也可以根據個人口味加些許生抽進行提味，最後裝盤即可。

番茄牛腩

食材准備：牛腩 500 克、番茄 2 個、洋蔥 1 個、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、番茄醬、鹽、料酒、生抽、冰糖

做法：

1. 牛腩切成小塊，冷水下鍋，加入姜、料酒，焯水去腥，撈出瀝幹水分。

2. 番茄頂部劃十字，放入开水中燙一下，去皮切成小塊。洋蔥切塊備用。

3. 鍋中倒入適量的油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 放入牛腩，翻炒均勻，使其表面均勻裹上糖色。

5. 加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉，翻炒出香味。

6. 加入番茄塊、洋蔥塊，翻炒均勻。

7. 加入番茄醬、生抽、料酒，翻炒均勻。

8. 加入適量的清水，大火燒开後轉小火燜煮 1.5 小時至 2 小時，直到牛腩軟爛。

9. 最後根據個人口味加入適量的鹽調味，大火收汁即可。

這 8 道菜葷素搭配，營養豐富，相信一定會讓您和家人大飽口福！快來試試吧！

標題：不出意外的話，這周晚餐就喫這8道菜了，葷素搭配營養翻倍！

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