1把蔥花,1碗面做出蔥花餅,外皮酥脆,裏面軟嫩,層次多喫起來香
1把小蔥,1碗面,出鍋蔥香味十足,咬下去,外皮酥脆,裏面軟軟的,層次還特別多,蔥香味十足,喫起來特別香。
夏天天熱,喫飯沒有胃口,用它搭配點小菜和粥,开胃又解饞,蔥花餅這樣做,放涼了也不會硬。
下面分享下我的制作方法:
1,300克面粉中加1勺鹽,攪拌均勻,一分爲二,一半用80毫升的开水燙面,一半用80毫升的涼水和面,揉成光滑面團。
2,將面團移到硅膠墊片,揉搓均勻,搓成長條,均勻分塊。
3,將每塊小面團揉搓均勻,整理成小餅。
4,給它們塗抹一層食用油鎖住水分,蓋上保鮮膜,醒40分鐘。
5,准備點蔥花和蔥白。
6,用蔥白燒點蔥油。
7,小碗中加一小勺面粉,適量的五香粉和鹽拌勻,再倒上剛燒开的蔥油,拌勻,調成稀的油酥。
8,醒好的面團整理成長方形,用擀面杖擀成稍微大一點的長方形。
9,舀一勺油酥,塗抹均勻,撒一層蔥花。
10,兩邊向內對疊起來。
11,稍微按壓排氣,輕輕摔打拉伸。
12,從中間向兩頭按壓排氣,再從一頭卷起來,邊拉邊卷,將尾部按壓在下面,整理成圓餅。
13,蓋上保鮮膜醒10分鐘,這樣更好的擀开。
14,平底鍋刷一層油,放入小餅,蓋上蓋子小火慢煎,煎至一面金黃定型再翻面,煎至兩面金黃就可以了,大概每面煎3分鐘左右。
外皮酥脆,裏面軟軟,蔥香味十足,真的特別好喫,喜歡的朋友可以試試!
標題:1把蔥花,1碗面做出蔥花餅,外皮酥脆,裏面軟嫩,層次多喫起來香
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