黑米別煮粥了,教你新喫法,手不沾面,香甜松軟不上火,簡單易做
上個禮拜朋友搬了新家,邀請幾位好友到家裏做客,我們這邊叫“燎鍋底”,要帶發面的食物,比如开花饅頭、花卷或者發面烙餅等,寓意一個好兆頭。有的人不會做飯或不擅長做面食,就會买點發面的食物帶過去,多數是帶面包或者蛋糕,好喫可口,方便又省事。
對於我一個會做飯的人來說,可不能偷懶买了,親手做更能表達心意。想給朋友蒸點特別的面食,於是決定做發糕,發糕可以做成不同的口味,我最喜歡喫紅糖發糕和黑米發糕,好喫又營養,越嚼越香。蒸了一鍋黑米發糕帶給朋友,切开都搶着喫,連連誇贊。
黑米營養價值非常高,具有清肝潤腸、滋陰補腎、健脾養胃、補血補虛等功效。用黑米煮粥是常見的做法,我也經常煮給家人喝,女人最適合,黑米除了煮粥,做成發糕比蛋糕還美味,香甜松軟,好喫不上火。
我做的黑米發糕很簡單,手不沾面,筷子攪一攪就搞定,廚房小白也能輕松學會。
【黑米發糕】
主要食材:黑米、面粉、牛奶
制作步驟
1.黑米提前用水浸泡一個晚上,第二天煮熟即可。因黑米泡了一晚上已經吸足了水分,煮的時候不用放太多水。(黑米煮好後放白糖調味)
2.煮好的黑米放料理機中打成黑米漿糊。
3.把打好的黑米漿糊放在大一點容器裏。
4.接着放入酵母和面粉,面粉的用量是黑米漿糊的2倍。
5.不要直接攪拌,要加入牛奶調和,朝一個方向攪拌均勻。
6.充分攪拌均勻,不要太稀也不要太稠。
7.兩個小時後,黑米面糊發至兩倍大。
8.將發好的黑米面糊倒入模具裏,因我的模具底部是可以打开的,所以沒有直接在模具裏進行發酵。(如果直接在模具裏發酵會更好)
9.如果在模具裏直接發酵就可以直接上籠蒸,反之要等二十分鐘再上籠蒸,30分鐘就可以,蒸好後不要立即打开鍋蓋,等10分鐘再取出,防止有塌陷回縮的情況。
黑米別只會煮粥了,筷子攪一攪做成黑米發糕,香甜松軟,好喫不上火,孩子們都愛喫。
小貼士:在蒸之前撒上葡萄幹或大棗,喫起來更美味哦。一定要等到面糊發至2倍大才可以上籠蒸,否則蒸出來的發糕不松軟。
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